中華料理の新境地を西麻布で体験！「Amber Trip」がオープン

大人のための新しい中華「Amber Trip」

西麻布に新たにオープンした「Amber Trip」は、中華料理の新しい楽しみ方を提案する少量多皿スタイルのレストランです。このお店は、2月2日にグランドオープンを迎え、「食で未来をつくる」という哲学を掲げる株式会社beagleが展開します。目指すはレストラン100店舗の開店で、こちらはその15店舗目となります。特殊な料理方法で、四川料理を基軸にしたモダン中華が楽しめる場所で、各国から厳選したワインと共に、食事の余韻を深めてくれます。

琥珀色の旅、Amber Tripのコンセプト

「Amber」という名は、琥珀色の時間を旅することを意味し、各々の料理やワインが生み出す美しいハーモニーに心を委ねる場所です。シェフの平野智也が手がける料理は、四川料理の技術を取り入れつつ、少量多皿の形式により、一皿ごとに新しい体験をもたらします。その香り、辛味、痺れ、旨味は、料理を口にする度に花開く繊細なフレーバーです。

自家製調味料が生む特別な体験

「Amber Trip」では、既製品を一切使わず、自家製の調味料や発酵食品にこだわり抜いた料理を提供します。シェフのこだわりは、四川の伝統技法を重視し、季節の食材を使いこなすこと。そのため、毎シーズン新しいメニューが登場し、食事の体験を常に新鮮に保ちます。お客様は、軽やかでありながらも深みのある味わいを楽しむことができるのです。

料理に寄り添うペアリング体験

「Amber Trip」では、シェフが厳選したワインのペアリングが用意されています。ソムリエの小柴貴弘が提案するワインは、世界中から集めたものに加え、日本のワインも織り交ぜられています。四川料理の特徴を引き立てる一杯を見つけて、食事と共に楽しんでみてください。アルコールをお好みでない方には、ノンアルコール飲料も豊富に取り揃えています。

シックで落ち着いた空間

店内は、落ち着きのある都会的なシックさが漂い、大切な人との記念日や特別な夜にぴったりの雰囲気を持っています。西麻布の喧騒から一歩離れた、プライベート感のある空間で、ゆったりとした時間を過ごせます。料理だけでなく、その空間そのものが特別な体験を演出します。

メニューとコース情報

「Amber Trip」のメニューは、アラカルトなしの固定コースで、価格は12,800円（税込・サ別）です。ペアリングドリンクは4,800円で、アルコールとノンアルコールから選べます。提供されるおまかせコースは、ピーカンナッツやウニ、水餃子、フォアグラや金目鯛など、各季節に応じた食材をふんだんに使用しています。