白金高輪にオープンした新フランス料理店『Sillage』で味わう贅沢なひととき

2025年10月3日、東京の白金高輪に新たなフランス料理店『Sillage（シヤージュ）』がオープンしました。この店は、駅から徒歩1分という便利な立地にあり、現代の食文化を反映したモダン・ビストロノミーを楽しむことができる場所です。日常のランチから特別なディナーまで、多彩なシーンに応じたメニューが提供されています。

モダン・ビストロノミーとは

『Sillage』が提唱する「モダン・ビストロノミー」は、伝統的なビストロ料理と洗練されたガストロノミーを融合させた、新たなスタイルです。このスタイルは、ただの食事を超え、心に残る体験を提供することを目的としています。自家製の発酵パンや、手作りのフィナンシェを含むメニューは、どれも新鮮な無農薬野菜やエディブルフラワーを使用しており、見た目にも華やかです。

シェフの情熱

シェフ宗定和輝は、幅広いフランス料理の技法を習得してきた経歴を持つ料理人です。彼は、国際的なレストランでの経験を生かし、素材の特徴を最大限に引き出すことを重視しています。南仏ニームでの経験に裏打ちされた「自然と調和する発想」は、彼の料理においても重要な要素です。「Sillage」という名前には、香りが余韻として漂うことが意味されており、発酵の香りや焼きたてのパンから感じられるあたたかさを、お客様に届けたいという想いが込められています。

居心地の良い空間

『Sillage』の店内は、南仏の自然をイメージしたデザインが施されており、リラックスできる雰囲気が広がっています。メインダイニングは開放的でありながら、セミプライベートな空間も設けられており、ビジネス会食や記念日など幅広い利用シーンに対応しています。

特別なイベント

『Sillage』では、特別感のあるディナーイベントも予定されており、日本酒と料理のペアリングや、著名なフランスのシェフとのコラボレーションディナーが開催される予定です。これにより、お客様は日常とは異なる食文化の体験を楽しむことができます。また、2025年10月24日から11月14日には、ワイン持ち込みが無料となるイベントも開催され、お気に入りのワインを持参して、お料理とのマリアージュを楽しむ機会が提供されます。

新しい選択肢としてのSillage

白金高輪は、落ち着いた街並みとともに、ラグジュアリーな食体験にふさわしいエリアです。『Sillage』は、その地に新しいフランス料理の選択肢を提供し、広がる食文化の中で素晴らしい料理とサービスをお届けします。お客様には、心に残るひとときを楽しんでいただきたいと考えており、ぜひこの新しいビストロノミーの世界を体験してほしいです。