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冬限定の贅沢なおもてなし、黒トリュフディナー

東京・ホテルニューオータニにある、400年以上の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン 東京」。ここはフランス料理の真髄を味わえる特別な場所です。2026年1月7日から3月1日まで、冬限定の特別ディナーコース「LA TRUFFE NOIRE」を開催します。このコースでは、特に旬を迎える高級食材・黒トリュフをふんだんに使用し、贅を尽くした美味なる体験を提供します。

黒いダイヤモンド、黒トリュフの魅力

12月から3月にかけてのこの時期、黒トリュフは最も美味しい時を迎えます。その芳醇な香りと滑らかな食感は、キャビアやフォアグラと並ぶ贅沢な食材で、「黒いダイヤモンド」と称されるその魅力は多くのグルメを引きつけています。トゥールダルジャンのシェフたちは、黒トリュフを贅沢に使ったオリジナルの6皿を用意し、風味豊かな美食体験を提供します。

特別ディナーコースの見どころ

「LA TRUFFE NOIRE」ディナーは、全ての皿に黒トリュフを取り入れた特別なメニューです。お料理には、伝統と革新が見事に融合した発想が生かされています。たとえば、『幼鴨のロワイヤル サルミソース』は滋味深いサルミソースと共に黒トリュフが絶妙に組み合わさり、その奥行きのあるコクが際立っています。また、『黄金に輝く黒トリュフと根セロリのスフレ』は、まるでアートのように美しく、銀細工のイースターエッグを模した贅沢な一皿です。2種のソースで楽しむこの作品は、見た目だけでなく味わいも格別です。

メニュー詳細

• - オマール海老のカルパッチョ（黒トリュフの香り）
• - 燻香フォアグラ（ドフィネ風ラヴィオリ付き）
• - インペリアルエッグ（根セロリのスフレに黒トリュフがトッピング）
• - 黒トリュフと浅利のチャウダー
• - 黒トリュフ香る幼鴨のロワイヤル（サルミソース）
• - プラリネノアゼットのスフレ（黒トリュフのアイスクリーム添え）
• - 小菓子（ハーブティーまたはコーヒー付き）

この魅惑的なメニューは、フランス料理界の最高峰、2019年度「M.O.F.」を受章したシェフ・ルノー・オージエが創り上げています。彼の技と美意識が息づく料理によって、食の楽しみがさらに広がります。

トゥールダルジャンの歴史

トゥールダルジャンの歴史は、400年の時を遡ります。元々はセーヌ川のほとりにあった旅籠で、今や多くの王侯貴族を魅了するグランメゾンに成長しました。1984年にオープンした「トゥールダルジャン 東京」は、フランス本店の伝統を色濃く受け継ぎ、世界中から訪れるグルメを虜にしています。

ご予約情報

• - 期間: 2026年1月7日（水）〜3月1日（日）
• - 営業日: 水曜日から日曜日（祝日営業あり）
• - 時間: 17:30〜20:00（最終入店時間）
• - 料金: ￥42,000【税金・サービス料別】
• - 場所: 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ

贅を極めた冬の美食体験。ぜひ大切な方とともに、特別なひとときをお楽しみください。

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