コーヒーショップ「SAMAA_」がアイスエスプレッソドリンクを革新！新たな体験を提供

コーヒーショップ「SAMAA_」新メニュー発表！

東京・三軒茶屋に位置するコーヒーショップ「SAMAA_」が、2026年6月2日（火）にアイスエスプレッソドリンクを全面的にリニューアルします。この取り組みは「薄い」「水っぽい」という長年の課題に真剣に向き合い、最新技術を活用することで新たな飲みごたえを提供することを目指します。

SAMAA_の理念と背景

SAMAA_は2025年10月1日にオープンし、「一杯のコーヒーが、美しい未来をつくる」というミッションのもと、サステナビリティとデリシャスさの両立を追求してきました。これまでのコーヒー業界は大きな進化を遂げていますが、アイスエスプレッソドリンクの製法は時の流れに取り残されていました。

このフィールドに再度目を向け、アイスエスプレッソドリンクの本質に迫ることで、変革をもたらそうとしています。

アイスエスプレッソドリンクの課題

従来、アイスエスプレッソドリンクはエスプレッソを氷やミルク、水と混ぜることで急冷し、その結果として「薄くなる」「風味が失われる」といった問題を抱えていました。豆の品質についてはいくらでもこだわりを持てますが、プロセスそのものを見直さなければ本質的な改善は難しいという現実があります。

新技術の導入

今回のリニューアルで大きなキーワードとなるのが、超音波技術を用いた「Sonic Reformer」です。この新機器によって、アイスエスプレッソドリンク化の質感、風味、乳化状態が根本的に変わります。混ぜるのではなく、素材を分子レベルで乳化し、均質化することで新たな飲み物が生まれるのです。これにより、水っぽさは消え、なめらかな口当たりと鮮明な風味が実現します。温度が下がっても、本来の香味が持続することも大きなポイントです。

新メニュー「BLACK & WHITE」

新たに導入される「BLACK & WHITE」は、アイスエスプレッソドリンクの基準を見直すシステムです。エスプレッソと水・牛乳の比率だけで構成され、従来の名称にとらわれず、自分好みの濃さを簡単に選べるようになっています。たとえば、WHITE 1/2がマキアート、WHITE 2がカプチーノ、BLACK 2がアメリカーノというように、比率が数字で示されることで自分に合った楽しみ方が可能になります。

新体験「NEW WORLD」

加えて、超音波技術と原始的な製法の交差によって生まれた「NEW WORLD」も注目です。これにより、全く新しい体験が提供されると同時に、カプチーノの概念すら超えた革新的な飲み物も登場します。新作の「ULTRA MILK FOAM」はエスプレッソとエアリーなミルクを融合させ、驚くべき口当たりを実現しています。