DEAN & DELUCA、新たな「マーチャント」制度開始で食文化を根付かせる取り組み

DEAN & DELUCAによる食文化の未来への挑戦

株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAが、新たにオープンしたオフィシャルサイトで「マーチャント」という職種の魅力に焦点を当てることを発表しました。このサイトでは、生産者が抱く想いや食材のストーリーをお客様に伝える「伝え手」としてのマーチャントの役割を紹介しています。この取り組みは、単なる販売業務を超えて、食文化を守り、広めていく大切な存在としての「マーチャント」を確立することを目指しています。

マーチャントとは何か

DEAN & DELUCAにおける「マーチャント」は、単なる販売スタッフではありません。彼らは生産者の想いや素材の背景を理解し、その“美味しさ”をお客様へと届ける存在です。実際の店舗では、接客を通じて生産者のストーリーや食材の特性をお客様に伝え、食と人とのつながりを深める体験を提供しています。特に注目すべきは、彼らが行う「MEET LOCAL」プロジェクトや「TASTE」と呼ばれる試食イベントを通じて、地域の生産者とのコラボレーションを促進し、日常の食卓に新しい風をもたらしている点です。

新たな人事制度の導入

また、新たに始まった「マーチャント職」に特化した人事制度も注目です。この制度は、接客や知識、経験を重視し、マネジメント職とは異なるキャリアパスを提供します。店舗運営とは異なる角度からマーチャントの成長をサポートし、生産者とお客様を結ぶ架け橋としての専門性を育むことを目的としています。これにより、DEAN & DELUCAは持続可能な食文化の担い手としての役割を強化し、次世代の食のリーダーを育成しようとしています。

マーチャント同士のつながり

今回の特集では、全国のさまざまな店舗で活躍する5名のマーチャントのインタビュームービーが公開されています。これらの動画は、それぞれのバックグラウンドや仕事に対する思いを切り取り、視覚的にその多様性を表現しています。また、オンラインストアとも連動しており、マーチャント自身が選んだ商品とその背景についても紹介しています。さらに、マーチャントのシンボルマークであるハートは、染色家・柚木沙弥郎氏によるアートを基にしたもので、個々の心を強調したデザインとなっています。これは、食と文化をつなぐ重要な理念を表現していると言えるでしょう。

学び続ける文化

DEAN & DELUCAでは、全てのメンバーが年に一回以上生産者訪問を行う研修制度を設けています。この訪問では、実際の現場体験を通じて素材の背景や魅力を深く理解し、それを店舗での接客に活かすことが求められています。また、社内には独自の資格制度もあり、フードマスター、カリナリー、バリスタといった分野での資格を取得し、真の食のスペシャリストとして成長していくための仕組みが整っています。

未来への展望

DEAN & DELUCAは、創業以来積み重ねてきた食文化の価値を、自らのフィロソフィー「Living With Food」を基に続けていくとともに、2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」としてさらなる進化を目指しています。生産者とお客様をつなぐ存在として、食の価値を深めていく努力は、これからも続いていくでしょう。当社が目指すのは、単なる食品販売ではなく、食を通じた豊かなライフスタイルの提供です。

DEAN & DELUCAの新たな展開から目が離せません。