新たな料理人育成の場「ファンソン」東京発のプロジェクト始動
新たな料理人育成の場「ファンソン」始動
タニコー株式会社は、香川県高松市の商業施設「瓦町FLAG」内で料理人及びその候補生を対象とした新しい学びの場「ファンソン」～Fantudio村塾～を開講します。このプロジェクトの目的は、料理人がより強力な経営者となり、食の未来を志す人々が必要な知識と技術を身につけることです。
ファンソンの目的
「ファンソン」では次の3つの目的を掲げています。第一に、料理人たちが確固たる経営者として成長するための指導を行います。成長するために必要な調理技術や経営の考え方を、業界のプロフェッショナルから学ぶことができます。第二に、飲食業界の課題を共に分かち合い、仲間と共に問題を解決するコミュニティが築かれます。志を同じくする仲間たちとの出会いは、参加者自身の成長を促します。第三に、地域の豊かな食文化を維持し、次の世代に引き継ぐ役割を果たしていくことです。
学びの内容
「ファンソン」では、座学や調理デモンストレーション、さらには試食を通じて、実践的に学びます。講師陣には、料理、経営、食文化に精通したトップランナーたちが参加し、それぞれの経験や技術、信念を共有します。これにより、参加者はただの技術ではなく、思考や哲学までも学ぶことが可能です。
講師陣の紹介
以下に、講座を担当する講師のプロフィールを紹介します。
- - 中川紀雄さん（寿司中川）
徳島県出身で、26歳で独立。四国の特産品を用いた寿司と日本酒のペアリングで評判。
- - 光畑隆治さん（魚春）
128年続く鮮魚店の5代目。地域の食文化継承に力を入れています。
- - 西森敬祐さん（まるに抱き柏）
和菓子の製造を学び、2021年に独立したパティシエです。
- - 林亮平さん（てのしま）
ミシュラン星を7年間連続で獲得したシェフです。
開催概要
- - 名称：ファンソン～Fantudio村塾～
- - 開催日：2026年8月31日（月）13：00～15：00
- - 場所：Fantudio Takamatsu内Kitchen Fantudio
- - 参加対象：料理人及び候補生
- - 定員：32名（先着順）
- - 参加費：5,500円（税込・試食付き）
参加希望者は、それぞれの講座ごとに申込みが可能です。全4回のコースではなく、希望する講座を自由に選べます。申込は、公式ページより行ってください。現在は8月31日の講座のみ募集中です。
まとめ
「ファンソン」による取り組みは、地域の食文化を支え続けるための人材育成プロジェクトです。上質な指導を受けながら、参加者自身が成長し、飲食業界全体の持続可能な発展に貢献していくことを目指します。多くの方々のご参加を心よりお待ちしています。詳細は、Fantudio Takamatsuの公式サイトをご覧ください。
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