長崎の美味を満喫できる『長崎県食材フェア』を開催中！

初春の贅沢中国料理『長崎県食材フェア』開催

2025年1月8日（水）から3月28日（金）まで、ザ・キャピトルホテル東急の中国料理「星ヶ岡」にて、特別な食のイベント『長崎県食材フェア』が行われます。長崎の多彩な食材を存分に楽しめるこのフェアでは、月替わりで日本各地の美味を紹介しており、今回の主役は温暖な気候と豊かな海の恵みに恵まれた長崎県です。

「星ヶ岡」のシェフ、山橋孝之は実際に長崎を訪れ、平戸や壱岐、島原といった名所を巡り、現地の生産者との対話を通じて、その地の独特な味に深く触れました。地元の風味やこだわりを反映した食材は、特別なコース料理として提供されます。

美味しい一皿の数々

このフェアでは、シェフが選び抜いた食材を使った8品または9品から成るコースが楽しめます。例えば、平戸の焼あごやいりこの出汁を活かした繊細な一皿、壱岐島の澄んだ水で育った珍しいとらふぐを使用した華やかな料理、さらには平戸の天然寒鮃を揚げた一品もあり、どれも長崎の新鮮な恵みを堪能することができます。

特に、高級海産物「俵物三品」（アワビ、ナマコ、フカヒレ）を使用した醤油煮や、長崎の節分の縁起物であるカナガシラの蒸籠蒸しなど、滅多に東京では味わえない食材が豊富に取り入れられています。これらの料理は全て、長崎の魅力を最大限に引き出すことを意識して作られています。

シェフの山橋はこう語ります。「長崎を訪れ、生産者の方々と直接お話をする中で、地元の食文化や素材の持つ力を実感しました。この素晴らしい食材の魅力を堪能してもらえるよう、心を込めて料理を仕上げています。」

フェアの詳細

- 場所: 中国料理「星ヶ岡」 2F
- 期間: 2025年1月8日（水）～3月28日（金）※平日限定
- 営業時間: 17:30～21:00(L.O.)
- 料金: 8品コース 28,462円／9品コース 32,890円
- お問い合わせ: 03-3503-0871

メニュー例（9品コース）
1. 平戸伝承の味いりこ出汁香る尾ひれ
2. 壱岐直送幸福のとらふぐ
3. 平戸水揚げ天然寒鮃
4. 平戸直送鮮魚と五島産の蒸籠蒸し
5. 吉切鮫尾鰭と海鼠・鮑の醤油煮込み
6. “平戸いのしし”の柔らか肉団子
7. 壱岐牛フィレ網焼き
8. シェフおすすめ長崎県産品の御食事
9. 壱岐産 “黄金〇”のミルクセーキアイス

この特別なコース料理は、長崎の食文化とシェフの情熱が詰まった逸品です。初春の訪れと共に、長崎の美味しい恵みを存分に堪能できるこの機会をお見逃しなく！