夏の味を堪能！新宿の寿司店が提供する贅沢な鱧尽くしコース

夏の味を最大限に楽しむ『京風雅コース』

新宿にある「寿司と炉端すし山」は、毎年夏の風物詩とも言える「鱧しゃぶしゃぶ付き京風雅コース」を提供しています。この贅沢なコースは、職人の技が光る鮨や炉端焼きを通じて、北海道の新鮮な海鮮とともに、日本の四季の素材を堪能できる体験が魅力です。特に、鱧（はも）をふんだんに使った料理は、この季節ならではの特別な一品です。

鱧しゃぶしゃぶの魅力

「京風雅コース」の目玉は、まず「鱧しゃぶしゃぶ」。香り高い鰹出汁にあっさりとした鱧をさっと通すことで、肉質の繊細さが際立ちます。九条ネギと共に味わうことで、さらに鱧の旨味が引き立ち、口の中いっぱいに広がる上品な滋味が楽しめる一品です。加えて、コースには「鱧の握り」も用意されており、二通りの楽しみ方でその魅力を存分に味わえます。

多彩な夏の味覚を堪能

コースには、鱧だけでなく、他にも楽しめる多様な料理が揃っています。「冷し茶わん蒸し」は、涼を感じる一品で暑い夏にぴったり。また、「珍味三種」や「銀鱈の西京焼き」、「季節の天ぷら」など、一皿一皿に趣向が凝らされているため、食べる楽しみが尽きません。

さらに、握りには中トロの炙りを始め、帆立や赤身漬け、白身、そして鱧の握りが揃い、その上にいくらと雲丹のおちょこ丼、ねぎとろ手巻きまで。見た目にも美しく、全15品の豪華なラインナップは、まさに夏の味覚を多彩に楽しむために用意されたものと言えるでしょう。

コースの詳細

「京風雅コース」の価格はお一人様7,700円（税込）で、2025年5月20日から提供が開始され、終了時期は未定とのことです。2名様からの予約が必要で、21時までに予約をしておくとスムーズに楽しめます。また、2,000円（税込）を追加することで飲み放題オプションも利用可能です。

季節ごとの食材を取り入れたこのコースは、特別な日のお祝いやビジネスシーン、女子会など、様々なシーンで活用できます。

店舗のこだわり

「寿司と炉端すし山」は、食を通じたエンターテイメントをテーマにした「日帰り北海道」体験を提案するユニークな店舗です。木を基調にした落ち着いた空間で職人技が光る味を楽しめるのは、このお店ならではの贅沢です。

今夏、新宿での食べ歩きプランにぜひ「京風雅コース」を加えて、おいしい鱧尽くしを楽しんでみてはいかがでしょうか。食材の持つ本来の魅力を引き出した料理は、訪れる人々に忘れがたい思い出を提供してくれることでしょう。