ホテルニューオータニで味わう新感覚和風ポトフ！冬限定の鴨出汁を堪能

冬の新感覚！鴨出汁ポトフ御膳のご紹介

寒さが厳しくなるこの冬、東京のホテルニューオータニ内日本料理「KATO'S DINING & BAR」で、ただいま期間限定で『和風「鴨出汁」ポトフ御膳』が楽しめるようになっています。この料理は、伝統的な「おでん」と旬の鴨肉を組み合わせた、まさに冬にぴったりの一品です。提供は2026年2月28日までの期間限定。寒い時期だからこそ、温かい料理を楽しんでいただきたい思いから誕生しました。

鴨の旨味で心も体も温まる

特に注目すべきは、鴨のコクと旨味を贅沢に凝縮したスープ。鴨のコンソメと昆布だしを組み合わせており、スッキリしつつも深い味わいが感じられます。このスープには、色鮮やかなアメーラトマトやアスパラガス、そして風味豊かな玄米卵の出汁巻き玉子といった厳選された具材が丁寧に煮込まれています。新感覚のポトフは、おでんのような親しみやすさを感じさせつつ、和の魅力を存分に引き出しています。

特別な具材、ロールキャベツ

さらに、このポトフにはおでんに着想を得た独自の具材、「ロールキャベツ」が登場。こちらは、口の中でジューシーな味わいが広がる鴨肉団子をキャベツで包み込んだもの。見た目も美しく、全体のバランスを大切にした素晴らしい一品です。

鴨出汁炊き込み御飯で更なる楽しみを

そして、このポトフの素晴らしさを引き立てるのが『鴨出汁炊き込み御飯』。こちらも鴨の風味をたっぷり詰め込んだ逸品で、土鍋で提供されるあたたかいご飯には香ばしいおこげが楽しめます。この炊き込み御飯は、ポトフのスープと一緒に楽しむことができ、そのままでも、また出汁をかけてお茶漬け感覚で楽しむことも可能です。