東京ドームホテルのフレンチダイニングで味わう特別な夏のコース料理

アートとしてのフランス料理

東京ドームホテル内のダイニング「ドゥミル」は、2026年6月1日から8月31日までの期間限定で、特別コース「黒鮑・黒毛和牛・黒トリュフを楽しむ夏の特別コース～Les Plaisirs Noirs～」を提供します。これは開業26周年を記念した特別な企画で、高級食材を使用した至極のフレンチ料理が楽しめることから、食通たちの注目を集めています。

料理の詳細

この特別コースは、シェフが厳選した黒鮑、黒毛和牛、黒トリュフといった贅沢な食材を中心にしており、それぞれの料理が持つ美しさ、香り、味わいに対するこだわりが詰まっています。見た目にも美しい一皿一皿は、まさに料理のアートと呼ぶにふさわしい出来栄えです。

料理の始まりは、グラスシャンパーニュと共に提供されるアミューズ。続いて、オーストラリア産の黒トリュフを使ったピティヴィエが登場します。この料理は、根セロリ、キャベツといった素材を美しく重ね、パイ生地で包み込んで焼き上げる技術が光ります。香ばしく焼かれたパイから香り立つトリュフの風味は、一口で食欲をそそります。

次に提供されるのは、鮎のパルマンティエとホワイトコーンスープ。鮎の骨を香ばしく焼き、コンソメのジュレに仕立てたものに、じゃがいもとホワイトコーンのスープが注がれます。魚と野菜の調和が求められるここで、素材の旨味が存分に引き出されています。

魚料理には、国産の黒鮑を贅沢に使用したムニエルが登場します。バターでじっくりと焼かれた黒鮑は、肝ソースとともに提供され、その濃厚さは白インゲン豆のピューレと絶妙にマッチします。

肉料理としては、黒毛和牛のフィレ肉ステーキが期待されます。この肉の旨味を最大限に引き出すため、シンプルなグレービーソースで仕上げられており、エシャロットのコンポートが甘みを加え、野菜の彩りも美しい一皿になっています。

そしてデザートには、桃を使った多彩な調理法を用いた一品が用意されています。デクリネゾンとしてジュレやソルベを駆使した美しい盛り付けは、視覚や味覚だけでなく、夏の果実の多面性を楽しませてくれます。

特別コースの予約について

この特別な料理を心ゆくまで楽しむには、事前の予約が必須です。「ドゥミル」のコースはお一人様23,000円で、サービス料・消費税込みの価格です。また、黒鮑と黒毛和牛を楽しむ夏の特別コースや、黒トリュフと黒毛和牛コースも18,000円で用意されています。

営業時間に関する詳細情報は、公式ウェブサイトにて確認可能ですので、ご来店前にチェックしてみてください。特別な日に、大切な方と一緒に素敵な時間を過ごすことができるでしょう。