新たな和食ジャンル！トリュフ香る金目鯛のカツ「金カツ」を楽しもう

新たな和食スタイル「金カツ」を試してみませんか？

東京都中央区、日本橋のLORE 和ビストロでは、魅力的な新メニュー「金カツ」が登場しました。これは、個性的なアイデアをどうにかして形にした結果、トリュフの香り高い金目鯛のカツという新たな和食のジャンルを生み出したものです。特に「レディース金カツ」は、女性のお客様が気軽に楽しんでいただけるように創られたランチ限定のプランです。

金目鯛のカツがもたらす新たな体験

金目鯛を使ったこのオリジナルメニューは、他では味わえない特別な一品です。35000年以上の歴史を持つ日本料理に、新たな風を吹き込む試みとして、金目鯛をカツにするという斬新な発想が生まれました。
メニューの詳細を見てみると、なんとも贅沢な内容が盛り込まれています。セットには、金カツの他に、自家製の人参ドレッシングがかけられた季節のサラダや洋風茶碗蒸し、スープ、そして食後のコーヒーまで付いてきます。ただのカツではなく、まさに「食のアート」と言うべき存在です。

さらなる美味を演出する調味料

この金時鯛カツの味わいを一層引き立てるために用意されたのが、秘伝の煮付けタレ。実は、土屋代表が30年以上大切にしてきたソースです。40年近くも受け継がれてきたそのタレは、金目鯛の濃厚な旨味を一層際立たせます。加えて、トリュフ味噌とレフォールソースを使用することで、より深みと香りのある味わいに仕上げられています。これらのソースを使うことで、食べる度に新たな発見が待っています。

店舗情報と今後の展望

LORE 和ビストロの店舗は、日本橋の中心に位置しており、アクセスも良好です。ランチタイムは11:00から14:00までの限定ですが、ディナータイムも楽しめるメニューが用意されています。特に、日曜日が定休日なので、訪れる際は注意が必要です。
今後、株式会社ローレ東京ではさらなる展開を模索しているようです。フランチャイズ化を視野に入れて、金目鯛を使った料理の専門店を開く計画が進行中とのことで、これから日本全体で金目鯛料理が新たに定着し、その魅力が広がっていくことが期待されます。

まとめ

金目鯛料理と言うと、伝統的なイメージが強いですが、LORE 和ビストロによってその枠を超え、新しい食文化の発生が期待できるほどの美味しさと体験をお届けします。「もう一度食べたくなる金目鯛料理をあなたに」という理念に基づいて、新しい感動を与えてくれる料理。日本橋を訪れた際には、ぜひその味を確かめに足を運んでみてはいかがでしょうか。

店舗情報は公式サイトやInstagramにて確認できますので、詳細が気になる方はぜひチェックしてみてください。