#ホテルメトロポリタン #FourGrains #角谷拓治

料理コンテストで若手シェフが栄冠を手に！

2023年8月26日、京都府の大和学園京都調理師専門学校で開催されたJRホテルグループ主催の料理コンテストにおいて、東京都千代田区のホテルメトロポリタン エドモントのフレンチレストラン「FOURGRAINS」の角谷 拓治シェフが優勝しました。この栄えある結果を記念し、同レストランでは10月の限定コースメニューを提供します。

優勝メニューの魅力

角谷シェフがコンテストで披露した料理は「瀬戸内産舌平目のポーピエット グルノーブル風」。このメニューを含む特別なコースが、ランチとディナーで楽しめるようになります。コース内容はフレンチの技術と美味しさを最大限に引き出した構成となっており、特に魚料理の見事な仕上がりは必見です。

開催期間とコース内容

10月1日から31日まで、「Déjeuner Lauréat（デジュネロレア）」コースが18000円、ディナーの「Félicitation（フェリスタシオン）」コースは25000円で提供されます。このコースでは、優勝した料理をフルポーションで味わうことができるため、特別な食体験を楽しむことができます。

コースの詳細は以下の通りです：

Déjeuner Lauréat

• - 前菜：地鶏二種の味わいと秋野菜
• - 魚料理：舌平目のポーピエット グルノーブル風
• - お口直し：紫蘇のグラニテ
• - 肉料理：黒毛和牛のポワレオリジナル和風ソース
• - デザート：カカオ風味のババと洋梨のコンポート
• - コーヒーまたは紅茶（ウバ）

Félicitation

こちらのコースではさらに、シェフの特製アペリティフや二種類の肉料理が楽しめます。

コンテストの背景

このコンテストは2003年にスタートし、毎年若い才能を発掘する場として位置付けられています。全国各地から選抜された16名のシェフが参加し、厳しい審査をクリアする必要があります。角谷シェフは過去2回出場し、今回が3度目の挑戦でした。

「このコンテストのために、絶対に優勝を目指して努力してきました。結果を出せてとても嬉しいです。」と語る角谷シェフ。周囲の支えに感謝しつつ、今後は自身の経験を活かして後輩の成長をサポートしたいと意気込みを見せています。

予約方法

「FOURGRAINS」での特別コースを楽しむためには、事前予約が必須です。電話もしくはウェブサイトからの予約が可能で、早めの予約をおすすめします。

• - 電話: 03-3237-1111
• - ウェブ予約: FOURGRAINS予約サイト

店舗情報

• - 店舗名: フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
• - 住所: 東京都千代田区飯田橋3-10-8 ホテルメトロポリタン エドモント本館1階
• - 営業時間: ランチ12：00～15：00（L.O.13：30）、ディナー18：00～21：00（L.O.19：00）、日曜・月曜定休

この秋、ぜひエドモントのフレンチレストラン「FOURGRAINS」で特別な食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: ホテルメトロポリタン FourGrains 角谷拓治