洗練された新色も登場！GLOBAL-PROシリーズのバーテンダー13cm復刻

GLOBAL-PROシリーズ復刻の新たな魅力

多くの料理愛好家に愛され続けているオールステンレス包丁ブランド『GLOBAL』が、かつてプロ向けに展開していた『GLOBAL-PRO』シリーズの中から「バーテンダー13cm」を17年ぶりに復刻発売するとのニュースが舞い込みました。この製品は、1990年に初めて販売され、2015年まで長い間多くのお客様に支持されてきた自信作です。

復刻の背景

手に馴染むデザインと優れた切れ味を誇り、多くのバーテンダーたちからの支持を受けていたGLOBAL-PROシリーズは、その高品質ゆえに生産が難しく、惜しまれつつも一度はその幕を閉じました。しかし、ファンからの復活を望む声が高まり、新たな刃付けと共にバーテンダー13cmが復活することとなりました。

新たな刃付け「マイスターエッジ」

今回の復刻版では、食材を余すことなく美味しく切るために新たに「マイスターエッジ」が採用されています。この刃付けは、食材の断面が美しく仕上がるように精密な研ぎを施し、本来の風味を引き出します。

吉田金属工業では、このクオリティを確立するために「水砥工程スキル認定制度」を設け、20年以上のキャリアを持つ職人たちが手作業で行う「本刃付け」を実施しています。これにより、新たなバーテンダー13cmは、初期切れ味が12%も向上し、安定した切れ味を実現しました。

デザインと機能性

また、今回の復刻版には、新色としてシックなブラックカラーもラインナップ。航空宇宙技術に基づいて開発された硬質チタンコーティングが施され、金属イオンの溶出を防ぐため、食材の風味を損ねる心配もありません。深みのあるブラックのカラーリングは、キッチンに高級感を与えます。

実用性と軽量設計

バーテンダー13cmは、65gという驚きの軽さで、料理初心者や手が小さい方でも使いやすい設計です。家庭でのフルーツカットやお弁当づくりにも大いに役立つことでしょう。普段の調理にも快適に使えるこのナイフは、多忙な毎日を彩るパートナーとなります。

メンテナンスと取り扱い

バーテンダー13cmは、GLOBAL-ISTシャープナーを使用してお手入れが可能です。砥石での研ぎや研ぎ直しサービスもあり、手入れに困ることはありません。ただし、ブラックのナイフはサービスの際に黒色を保つために、刃付けのみが行われますので、その点はご注意を。

商品詳細

- 商品名：バーテンダー13cm・バーテンダーブラック13cm
- 型番：GPR-23・GPR-23/BK
- 刃付け：両刃（右利き・左利き兼用）
- 材質：刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）、柄 / 18-8ステンレス
- 寸法：全長23cm / 刃渡り13cm / 刀幅2cm
- 重量：65g
- 価格：バーテンダー13cm：￥18,700（税込）、バーテンダーブラック13cm：￥20,900（税込）

発売日と販売場所

この新たなバーテンダー13cmは、2026年7月28日（火）から、メーカー直営店での販売が開始されます。具体的な販売場所は、YOSHIKIN SHOP 六本木店、燕店と公式オンラインストアです。

この復刻版バーテンダー13cmは、プロの現場はもちろん、ご家庭でのさまざまな料理シーンでも大きな力を発揮するアイテムです。ぜひ、この機会に手に入れてみてはいかがでしょうか。