ワインとカカオの新しい出会い！タイ産ローストカカオの魅力

ワインとカカオの新しい出会い！

最近、ワインとカカオの新しい楽しみ方が注目されています。その中心にいるのが、フーズカカオ株式会社が開発した「タイ・ランパーン産ローストカカオ」です。この製品は、ピーロート・ジャパンが提案した特別ギフトとして、ワインとともに楽しむ新たな体験を提供しています。

ローストカカオ豆とは

「ローストカカオ豆」は、通常のカカオニブの一歩手前の形状で、焙煎されたカカオ豆を皮付きのまま楽しむことができます。一般的には、カカオ豆は様々な工程を経てチョコレートになるため、多くの人がカカオ豆をそのまま目にすることはほとんどありません。しかし、ローストカカオ豆では、その外観や触感を楽しみながら、その香りと味わいを直接体験することができます。

フーズカカオは、発酵香と焙煎香の違いを体感できる製品の開発を目指し、様々な焙煎度のカカオ豆を試作しました。最終的に、ワインとの相性を考慮した中深煎りのローストカカオ豆が選ばれています。

特徴と背景

タイ北部のランパーンで生産されるカカオ豆は、明るい酸味とトロピカルフルーツを思わせるフルーティな香りが特徴です。TY COCOA LAMPANG社が特別な木樽でじっくりと発酵させているため、独特の香りが生まれます。このカカオ豆を使用した中深煎りのローストカカオは、この発酵香を残しつつ、ナッツやローストの香ばしさも味わえるよう設計されています。