グルテンフリー新食材セミナー「こんにゃくと作る未来」開催のお知らせ

セミナー「こんにゃくと作る未来」の開催

2026年5月27日（水）に、大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」にて、一般社団法人日本シェフ同友会主催のセミナー「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」が開催されます。このイベントで、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CROである寄玉昌宏氏が講師を務めることが決まりました。

セミナーの内容

本セミナーでは、蒟蒻由来の新しい素材を用いた食感設計や、グルテンフリー食品の開発に向けた最新技術が紹介されます。特に、「健康課題と食べる楽しみの両立」をテーマに、蒟蒻を活用したテクスチャ・エンジニアリング技術が取り上げられる予定です。

当日は、以下のトピックに焦点を当てた講演が予定されています：

- リベイクによる食感向上を図る冷凍パン
- 軽やかな食感に仕上げるフリット
- 冷凍後でもふんわり・もっちり感が持続するケーキ

これらのテーマを通じて、蒟蒻素材がどのように食品開発に貢献できるかを学ぶ貴重な機会です。グルテンフリーのトレンドが高まる中、蒟蒻の可能性を探求することは、食の未来を形作るための重要なステップと言えるでしょう。

開催概要

- イベント名：一般社団法人日本シェフ同友会主催「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」
- 日時：2026年5月27日（水）13:00～16:30（受付開始 12:30）
- 会場：大阪ガスショールームハグミュージアム 5階ハグホール（大阪府大阪市西区千代崎3丁目南2番59号）
- 主催：一般社団法人日本シェフ同友会
- 講師：株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏
- 申込方法：日本シェフ同友会のInstagramアカウントへのダイレクトメッセージまたは、WEBチケットから申し込みが可能です。
- 申込ページ：こちらをクリック

株式会社NINZIAのご紹介

株式会社NINZIAは、食の制限を超えて、すべての人が「食べる」楽しみを享受できるよう努力をしています。具体的には、糖尿病や肥満、アレルギーといった課題に対して、日本古来の植物性食材「蒟蒻」の可能性を追求。特に重要なのは、糖分や脂質、動物性素材に依存しない新しい結着成型技術と、食感を生み出すテクスチャ・エンジニアリング技術の展開です。この技術を用いることで、日本の食テクノロジーが世界の健康課題の解決に寄与することを目指しています。