大泉工場がアースデイに食と環境の循環型アクションを実施

大泉工場がアースデイに実施する循環型アクション

株式会社大泉工場が、2026年のアースデイに合わせて、埼玉県川口市と東京・南青山で特別な取り組みを展開します。このイベントは、食品ロスや資源利用の問題について体験を通じて考えることを目的とし、食とエネルギーの循環をテーマにした企画です。

アースデイのテーマ

2026年のアースデイは「Our Power, Our Planet」をテーマに掲げています。この言葉は、私たちが気候変動への対応を進める意義を再確認し、再生可能エネルギーへの移行を加速させるためのメッセージです。人々が日常生活において小さなアクションを起こすことが、持続可能な未来を創り出す力となります。

1110 CAFE/BAKERYでの「Zero Waste Dining」

埼玉県川口市にある「1110 CAFE/BAKERY」では、特別な夜として「Zero Waste Dining」を開催します。通常は夜間非公開の大泉工場の本社敷地「OKS CAMPUS」で、シェフの野上耀介が規格外食材を使った特別なディナーを提供します。この企画では、捨てられがちな食材を魅力的な料理に変え、食品の価値を再定義することを目指します。

野上シェフは、食品ロスの問題に真剣に取り組んでおり、約30%から40%が廃棄される現状を変えるため、料理を通じてその課題を直視させる場を提供しています。シェフは「廃棄＝無価値」という偏見を払拭し、食材の持つ可能性を引き出すことに力を入れています。

参加方法と内容

「Zero Waste Dining」では、各種規格外の食材を用いた料理が提供され、参加者はその体験に対して自由に価格を決めることができます。この「Pay-as-you-feel」システムは、参加者が食事の価値を自ら決める新しい形の支払い方法を提案します。

BROOKS GREENLIT CAFEでの循環アクション

東京・南青山に位置する「BROOKS GREENLIT CAFE」でも、アースデイにあわせた特別な取り組みが行われます。ここでは、廃棄されるはずの素材を利用したスイーツ「パルプ・ブリスボール」を限定で配布します。このスイーツは、コールドプレスジュースの製造過程で出る搾りかすをベースに作られています。

また、当日は自然光を利用した営業も行われ、エネルギーの消費を意識する機会が設けられます。さらに、資源の適正利用を促進するため、必要かどうかを考えさせる声かけも行われます。

それぞれの店舗の特徴

「1110 CAFE/BAKERY」は、自然と調和した環境で、素材の持つ美味しさを最大限に引き出すプラントベースの料理を楽しむ場所です。一方、「BROOKS GREENLIT CAFE」は、より都会的でありながら、自然との共生をテーマにしています。どちらも、持続可能な未来を目指す姿勢が感じられます。