冬の味覚を楽しむ！角上魚類の本ずわいがにが寺泊本店に登場

角上魚類寺泊本店の冬の名物「本ずわいがに」

新潟県長岡市に位置する角上魚類寺泊本店では、冬の訪れと共に待望の味覚、「本ずわいがに」が数量限定で発売されます。新鮮さを活かした茹で立ての本ずわいがには、毎年多くのファンがこの瞬間を心待ちにしています。

漁獲の現状と希少性

角上魚類では、独自の加工技術で「浜ゆで」と呼ばれる手法を用いて、新鮮な活かにを瞬時に茹で上げます。しかし、本ずわいがには漁獲される季節と量が厳密に設定されており、その希少性が魅力となっています。近年のデータによると、このカニの水揚げ量は最近数十年で著しく減少しており、本ずわいがにを求める人々にとって、この冬の瞬間は特別なものです。

浜ゆでカニの魅力

寺泊本店の商品として提供される浜ゆで本ずわいがには、鮮度抜群！湯気が立ち上る茹で釜の前では、専任のスタッフがじっくりと茹で上げたカニを冷水プールで急冷し、身を引き締めます。これにより、しっかりとした食感と旨味が引き立ちます。実際、手に取ったお客様からは「この時期の本ずわいがにを食べるなら、やはりここ！」と称賛の声が上がります。