第28回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞を受賞した『花美麗鳥』の魅力に迫る！

菓子の芸術性が光る！『花美麗鳥』の名誉総裁賞受賞

2025年5月30日から6月15日まで開催される「第28回全国菓子大博覧会・北海道あさひかわ菓子博」で、宗家源吉兆庵の工芸菓子『花美麗鳥（かびれいちょう）』が名誉総裁賞を受賞しました。この受賞は、同大会において特別な栄誉を意味し、わずか10作品に与えられるものです。これにより、宗家源吉兆庵は2008年から続く受賞歴を4大会連続で達成することとなりました。

『花美麗鳥』の魅力

作品のテーマである『花美麗鳥』は、牡丹の花が美しく咲く中に佇む孔雀のつがいが描かれています。孔雀はその華やかな羽根で知られていますが、作品はその閉じた背中にも魅力を見出しています。このように、孔雀と牡丹が織りなす情景は、観る者を圧倒する力を持っています。

製作過程

『花美麗鳥』の製作には、驚くべき時間と労力がかかっています。構想から完成まで約1年にわたり、約7,300個のパーツで構成された孔雀の飾り羽根や、2,600枚もの牡丹の葉が、技術を持つ職人4名によって手作りされています。これらはすべて、厳選された食材を使用して作られています。

工芸菓子とは？

工芸菓子は、白餡や砂糖、米粉などの食材を用いて、自然の美しさをリアルに表現したものです。江戸時代には「献上菓子」として宮中で楽しまれ、今ではその製法や技術が受け継がれています。職人たちの細かい手仕事が施され、多彩な色合いと質感が特徴です。

受賞歴

宗家源吉兆庵は数々の栄誉ある賞を受賞しています。過去の受賞作品には、2008年の『煌花燦彩（こうかさんさい）』や、2013年の『悠久（ゆうきゅう）に咲く華』、2017年の『彩華瑞鳥（さいかずいちょう）』があります。それぞれが際立った美しさを持つ工芸菓子であり、今回の『花美麗鳥』もその仲間入りをしました。

来場者にとっての意義

今回の全国菓子大博覧会は、菓子職人たちの技術を一堂に見ることができる貴重な機会です。4年に一度開催されるこのイベントは、菓子作りの歴史や文化を学ぶ良い機会でもあり、多くの来場者にとって貴重な体験となるでしょう。出展作品の中には、親子で楽しむことができるワークショップや、各地の特産品を用いた創作菓子も並ぶ予定です。