管理栄養士・関口絢子プロデュースの贅沢「もろみにごり酢」が新登場！

発酵の力が詰まった特別な「にごり酢」

健康を気遣う人々に喜ばれる新商品、関口絢子プロデュースの「りんごと柿のもろみにごり酢」が発売されました。これは、発酵過程で生まれるもろみがそのまま活きたお酢で、健康を意識した食生活を送るシニア世代に向けた最高の選択肢です。

発酵の魅力とその背景

お酢は古くから健康に良い食品として親しまれてきましたが、特に最近注目されているのが「酢酸菌」です。この酢酸菌は、発酵過程で生成され、季節のムズムズや健康をサポートする成分として期待されています。しかし、一般的な透明なお酢では、製造過程で酢酸菌やアミノ酸などの栄養素が取り除かれることがよくあります。そこで、関口綾子氏は、発酵後に残るもろみを楽しめる「にごり酢」の開発に努めました。

「りんごと柿のもろみにごり酢」は、厳選された2種類のりんごのにごり酢と柿のにごり酢をブレンド。津軽の完熟りんごを“丸ごとすりおろして発酵させる”という伝統的な手法と、九州の熟した柿を使用し、両者の持つ栄養素を生かした製法が用いられています。

りんご×柿のハーモニー

本製品は、りんごと柿の個性を見事に組み合わせています。津軽のりんご酢は、世界自然遺産・白神山地から特別に培養された酵母を用い、じっくり低温で発酵させられます。一方で、柿酢は九州特産の熟した柿が使われ、発酵には新鮮な米が用いられています。それぞれの素材の力を引き出すことで、完璧なブレンドを完成させました。

自然の力による製法

「りんごと柿のもろみにごり酢」は、日本伝統の静置発酵法を用いて製造されています。この方法では、自然の酵母によってゆっくりとアルコールが酸化され、時間をかけてお酢へと変化していきます。発酵と熟成にはそれぞれ90日を要し、手間暇かけて仕上げられています。その結果、ふくよかでまろやかな味わいが生まれました。

毎日の食卓に彩りを

このにごり酢は、毎日大さじ1〜2杯の摂取が推奨されています。例えば、マリネやカルパッチョ、ピクルスに使ったり、サラダのドレッシングに加えることで、料理に一層の深みを与えます。また、ヨーグルトやラッシーに少し加えることで、風味が豊かになります。お酢の優れた酸味がしっかりと感じられつつ、優しい甘みも魅力の一つです。

ウェルネスキッチンの理念

「WELLNESS KITCHEN」は、シニア世代の健康を食からサポートするブランドで、関口絢子が管理栄養士としての知識をもとに開発に携わっています。これまでにも大人気の商品が多く発売され、今回の「りんごと柿のもろみにごり酢」も、健康を重んじる多くの人々に愛されることが期待されています。

果物の自然な味わいと、もろみがもたらす旨みが見事に融合したこのにごり酢を、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？健康的でおいしい食生活を楽しみながら、心も体も健やかに過ごすことができるでしょう。