高級焼肉の新スタイル！村沢牛を銀座で堪能する贅沢なひととき

銀座の新たな高級焼肉店「京都焼肉室町 settimo」

銀座に新たにオープンした「京都焼肉室町 settimo」は、その名の通り京都の上質な焼肉を提供するスタイリッシュなレストラン。運営は、イノベーティブ料理で名を馳せている株式会社Sfida Fabbricaで、彼らが手掛けることで注目を集めています。特に目を引くのは、年間わずか80頭しか流通しない希少な村沢牛を使用した焼肉です。

村沢牛の魅力とその希少性

村沢牛とは、厳格な基準をクリアした和牛で、京都の名門精肉店「銀閣寺大西」から直送されます。この牛の生産者は非常に少なく、流通も厳しいため、村沢牛を味わう機会自体が希少です。この珍しい牛を提供できるのは、「銀閣寺大西」との強い関係を築いた同店ならでは。

村沢牛の肉質はしなやかで、口にするとすぐに溶けてしまうような軽やかさを持ち、赤身部分は濃厚で特有の香りが残ります。さらに、脂肪の甘さや軽やかさは絶妙で、いつまでも食べ進めたくなる魅力があります。職人が丁寧に処理し、最適な厚みと火加減で仕上げるため、その味わいはまさに絶品です。

焼肉の楽しみ方

「室町 settimo」では、カウンター席が用意され、目の前で職人が肉を裁き、焼き上げる様子を楽しむことができます。焼き上がる際の音や香り、肉汁が染み出す瞬間——五感で焼肉を体感できるライブ感が魅力です。

また、カウンターだけでなく、プライベート感あふれる完全個室もあり、接待や特別な記念日などに最適です。個室でもスタッフがしっかりサポートしながら焼肉を楽しめるため、家族や大切な人との時間を大切にできます。

特別なオープニングコース

オープンを記念して特別なコース料理も用意されています。このコースでは、村沢牛の様々な部位を堪能できるメニューが取り揃えられており、京のおばんざいや村沢牛の希少部位、職人が精魂込めて仕上げた料理を楽しむことができます。メニューの一例には、温かい京出汁と和牛の特製スープ、おばんざい9種、切りたての厚切り牛タン、村沢牛の赤身部位、そして甘味のチーズケーキなど充実の内容が含まれています。

季節や仕入れによってメニューは変更することもあるため、行く度に新しい発見があるのも楽しみです。