シェアレストランアワード2025が初開催！間借り営業の成功物語

シェアレストランアワード2025が初開催！成功事例を称える

2023年9月16日、東京築地で「シェアレストランアワード2025」が初めて開催されました。吉野家ホールディングスとそのグループ会社シェアレストランが主催したこのイベントは、「間借り営業」を活用して大人気店へと成長した料理人たちを表彰するものです。今や飲食業界で注目を浴びる「シェアレストラン」の成功事例を通じて、新たな価値が生まれつつあります。

飲食業界の新たな挑戦

飲食業界は以前よりも開業や経営の難易度が高くなり、高額な初期投資や廃業率の高さなど多くの課題を抱えています。しかし、「シェアレストラン」を利用することで、資金をかけずに店舗を間借りできる可能性が広がりました。これにより、限られたスペースや短時間の営業でもファンを習得できる環境が整ったのです。実際に、累計1,000店舗以上が開業し、年間流通総額も1億円を突破しています。このような成功モデルは、間借り営業を経て独立する事例も多く見られます。

アワードの内容と審査基準

「シェアレストランアワード2025」では様々な観点から参加者が評価されました。「味と技術」「挑戦とストーリー」「革新性と創造性」「継続性と事業性」といった多様な基準が設けられ、会場には著名な審査員も参加しました。

- ミシュラン星付きフレンチ「ナベノイズム」のエグゼクティブシェフ渡辺雄一郎氏
- 飲食経営者である株式会社U.RAKATA代表の臼井健一郎氏
- 吉野家ホールディングス取締役会長河村泰貴氏

各審査員がそれぞれの目線で参加者たちの料理を評価し、金賞、銀賞、銅賞が決定されました。金賞にはCe Vinciの「イチゴとフルーツトマトのパスタ」、銀賞にはCOFFEE AND TOASTの「“ぽっかぽか”えびと帆立のグラタンぱん！」、銅賞にはMamma Lampe.の「ランプレドット・パニーノ」が輝きました。

参加者の夢と未来

イベントには、多彩なバックグラウンドを持つ10名の料理人が参加しました。倒産寸前からSNSで逆転を果たした者や、異業種から転身した者など、彼らは各々の夢を持って出場しています。その中で、実店舗の開業や新規事業の展開など、新たな挑戦に向けて意欲を燃やしています。

間借り営業がもたらす成長は、料理人たちだけでなく、飲食業界全体に新たな可能性を提供しています。吉野家ホールディングスとシェアレストランは、未来の飲食業界に活力を注ぎ続けるでしょう。目が離せない動きが続く中、次回の「シェアレストランアワード」も楽しみです。