西麻布の新たなフレンチ体験「J’apprends」新メニュー公開

西麻布の「J’apprends」が新体制を迎える

西麻布に位置するフレンチレストラン「J’apprends（ジャプォン）」が、2026年7月から新体制での営業を開始しました。2013年にオープン以来、「SF FRENCH（少し不思議なフレンチ）」と呼ばれる独自のスタイルを追求してきたこのレストランですが、今回、料理長に癸生川茂シェフを迎え、料理とサービスの両面で大きな刷新が行われました。

料理という言語でストーリーを翻訳

「J’apprends」が掲げる理念は、単なる食材だけでなく、そこに込められたストーリーをも一皿に盛り込むことです。シェフは自ら、生産地を訪れてつくり手と対話し、土地の文化や風土に触れてきました。その体験や気付きが料理の基盤となり、それをゲストに届ける役割を果たします。

料理は味だけではなく、香りや食感、温度、色合い、そして余韻まで、多様な要素が織り成す体験です。これにより、単に食事を満たすのではなく、記憶に残るような豊かな食体験を目指しています。

癸生川茂シェフの挑戦

新しい料理長である癸生川茂シェフは、フランス料理を学んだ経験を活かしつつ、日本の食材の豊かさを引き出すことに力点を置いています。彼の経歴は多彩で、広尾「ア・ニュ」でのスタート以降、フランスでの修業を経て、国内外の名店での経験を積んできました。その中で、日本の食材の美味しさを活かした新しいフランス料理のスタイルを模索しています。

カウンター7席の近しい空間は、料理が最も美味しい瞬間、すなわち温度や香りを直接享受できる特別な環境を提供します。この距離感は、食の喜びを高め、お客様に対して親密な体験を生む大切な要素です。

季節を感じる新メニュー

新たな体制のもと、驚きのある料理が続々と登場しています。例えば、とうもろこしのヴァバロアは、そのクリーミーさと甘みに加え、異なる質感を楽しむ一皿です。豆乳や沖縄のピパーチを用いたピューレや、旬のじゅんさい、北海道のウニが贅沢に組み合わさっています。これはただの一皿ではなく、一つのストーリーを語りかけてくるようです。

さらに、鮎のコンフィや鱧のフリットとコンソメの一皿も印象的で、目の前で注がれるスタイルで食材の香りや温度を際立たせています。鴨の料理も美味中に知恵をもたらし、特にいちじくの葉を使ったローストは、深い旨味を感じさせる仕上がりです。

料理とともに楽しむペアリング

食事の後には、中国茶や日本ワインのペアリングも楽しむことができます。中国茶は、季節ごとに選ばれた茶葉を使用し、食材とのバランスを考慮したセレクションが行われています。特に、オーダーメイドの茶器を用いることで、視覚的にも楽しませてくれる演出がなされています。

ディナーは、進化したメニューで構成された全9品のフルコースが22,000円、メインを選べる6品のショートコースが16,500円で提供されています。ランチもリーズナブルな価格帯で楽しめ、夜のショートコースを格安で体験できる特典があります。

アートのような空間

「J’apprends」のデザインは、GLAMOROUS co.,ltd.の森田恭通氏によるもので、ゴールドを基にした非日常的な空間が、食事体験をより特別なものにしています。この空間の美しさが、料理と一体となって、訪れる人々に新たな感動をもたらします。

一度は訪れたいフレンチ体験

新たなスタートを切った「J’apprends」は、ただのレストランに留まらず、料理、空間、香り、音、サービスが一体となり、訪れる人々に忘れられない食体験を提供します。新しい時代のフレンチを、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。一皿ごとに込められるストーリーが、あなたを新しい旅へ導いてくれるかもしれません。