ボンとらやが進化する！生成AIによる新商品開発実験を実施

ボンとらや、生成AIで新たな挑戦

愛知県豊橋市に本店を構える老舗の和洋菓子専門店・株式会社ボンとらやは、1951年の創業以来地域に根ざし、多くのファンに愛され続けています。特に、看板商品である「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジに特製生クリームが包まれたロングセラー。1日に3,000個以上が売れることもあるこのお菓子は、豊橋のソウルスイーツとして広く知られています。

このたび、ボンとらやはルーテックス株式会社が提供する生成AIプラットフォーム「Ameiro」を活用し、新商品開発の実証実験を行いました。この実験は2026年4月18日から約3ヶ月間にわたって実施され、AIが生成した新商品の企画書やパッケージ画像をもとに、ボンとらやがその評価を行いました。

新たなフレーバー候補の登場

この実証実験の成果として、人気商品「ピレーネ」の新たなフレーバー候補として「大葉」や「夏みかんソーダ」が選定されました。このように、生成AIを活用することで、初期の企画段階の効率化が図られ、ボンとらやの製品開発におけるさらなる革新が期待されています。

飲食業界全体への拡大

ルーテックスは、ボンとらやとの協力を踏まえ、今後は菓子業界に加えてレストランやカフェなど、飲食業界全体への新メニュー開発支援の展開を計画しています。実証実験を通じて得られた知見をもとに、各業態に応じたメニュー企画やコンセプト設計を行い、業界全体の発展に貢献していくとのことです。

これまで、新商品開発の初期段階に時間がかかるという課題がありましたが、生成AIを使うことで、多くのアイデアを短時間で検討することができるようになったとボンとらやの担当者もコメントしています。AIはあくまで「共創パートナー」として位置づけられ、職人の感性とAIの分析能力が融合することで、新たな商品開発の可能性が広がります。

ボンとらやの特色

ボンとらやは、地域との関係を大切にしつつ、他企業とのコラボレーションも積極的に行っています。2018年には、有楽製菓の人気商品「ブラックサンダー」とのコラボ商品も発売され、地域の魅力を引き出した商品造りが行われています。また、公式サイトには数々の受賞歴も紹介されており、「ピレーネバニラ」や「初代寅蔵どらやき」などの多彩なラインナップが揃っています。

今後の展望

今後、ボンとらやはさらなる新商品開発を進め、地域のニーズに応えながら、全国の消費者に新しいお菓子を提案していきます。Ameiroという新たなツールを活用し、製造ラインの効率化を図ることで、より多くの魅力的なフレーバーやコラボ商品が誕生することが期待されています。

「ボンとらや」と「Ameiro」のコラボレーションによって、伝統と革新が融合したお菓子の未来が切り拓かれることでしょう。これからのボンとらやの新しい挑戦に、ぜひご注目を！