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シャンドン ロゼで楽しむ晩夏のレシピ

みずみずしさ満点の食材と共に

dお料理を通して夏の余韻を感じさせ、少しずつ秋に向かう気配を楽しむ晩夏。そんな特別な時期にぴったりなのが、シャンドン ロゼです。このプレミアムスパークリングワインは、美しいローズピンクの色合いとフレッシュな果実味、心地よい酸味が魅力です。

今回は、シャンドン ロゼとのペアリングを楽しむために、著名な料理家である冷水希三子さんが提案する3つの特別レシピをご紹介します。これらの料理は、日常の食卓はもちろん、友人や家族が集まるホームパーティーなど、さまざまなシーンで活躍することでしょう。

魚介の旨みを引き立てるカルパッチョ

白身魚のカルパッチョ - トマトとバジルのヨーグルトソース

まずご紹介するのは、さっぱりとした味わいの白身魚のカルパッチョです。薄くスライスした白身魚に、フレッシュなトマトとバジルの香りをまとわせ、ヨーグルトと生クリームのソースを添えます。この料理は、シャンドン ロゼのフレッシュな果実味と爽やかな酸味が、魚介の繊細な旨みを引き立ててくれます。

材料（4人分）

• - 白身魚（刺身用）1冊
• - 塩 適量
• - トマト 1/4個
• - バジル 5g
• - オリーブオイル 大さじ2
• - ヨーグルト 20g
• - 生クリーム 大さじ1
• - レモン 適量

つくり方

1. トマトを細かく切ります。
2. バジルをみじん切りにし、オリーブオイルと混ぜ合わせます。
3. ヨーグルトと生クリームを混ぜておきます。
4. スライスした白身魚を皿に並べ、塩をふります。
5. そこにトマト、バジルオイル、ヨーグルトソースをかけて、好みでレモン汁をかけて召し上がります。

スパイシーなポークグリル

スパイス香るポークグリル - サワートマトソース

次にご紹介するのは、クミンの香りをまとった豚肉のグリルです。香ばしく焼き上げた豚肉に、酸味のあるトマトソースを合わせて、食欲をそそる一皿に仕上げます。シャンドン ロゼの軽やかな味わいが、肉料理のコクを際立たせます。

材料（4人分）

• - 豚肉（厚めのステーキ用）2枚
• - 塩 適量
• - クミンパウダー 適量
• - オリーブオイル 適量
• - ミニトマト 10個
• - タイム 2枝
• - ローリエ 1枚
• - 白ワインビネガー 30ml
• - 水 100ml
• - 砂糖 15g
• - 塩 1g

つくり方

1. ミニトマトは熱湯で茹でて冷水に落とし、皮を剥きます。
2. 調味料を鍋で加熱し、ミニトマトとタイム、ローリエを加え、粗熱を取ります。
3. 豚肉に塩とクミンをふり、フライパンで香ばしく焼きます。
4. ミニトマトとつけ汁を加え、軽く火を通します。
5. 盛り付けて、お好みで付け合わせの野菜を添えます。

ココナッツの風味を感じるグリーンカレー

アサリとカリフラワーのグリーンカレー

最後に、アサリの旨みを活かしたグリーンカレーをご紹介。この料理は、ココナッツミルクのクリーミーさと、バジルやパクチーの香りが楽しめます。シャンドン ロゼとの組み合わせは、ハーブの持つ爽やかさと共鳴し、食べる人を魅了します。

材料（4人分）

• - アサリ 400g
• - カリフラワー 80g
• - バジル 10g
• - パクチー 20g
• - トマト 1/4個
• - 生姜（スライス）8枚
• - 赤唐辛子 1本
• - 酒 100ml
• - ココナッツミルク 200ml
• - 塩 適量
• - 水 100ml
• - レモン（お好みで）

つくり方

1. アサリを砂抜きし、洗います。
2. バジルとパクチーを刻み、ココナッツミルクとミキサーにかけて混ぜます。
3. 鍋にアサリ、生姜、赤唐辛子、酒を加え、アサリの口が開くまで煮ます。
4. カリフラワーと水を加えて5分煮ます。
5. 最後にココナッツミルクを加え、調味して盛り付け。お好みでレモンを絞ります。

美しいテーブルコーディネートで華やかさを

「シャンドン ロゼ」をテーブルのアクセントにしながら、白やベージュの器を基本に、グリーンや季節の花を添えて華やかさを演出しましょう。ゴールドのカトラリーやキャンドルを組み合わせることで、晩夏の食卓を軽やかに彩ります。料理の高さや器の変化をつけることで、テーブルに立体感が生まれ、より魅力的になります。料理を大皿に盛り付け、皆で取り分けるスタイルは、肩の力を抜きつつ楽しい会話が弾む空間を作り出します。

おしゃれな晩夏の食卓で、シャンドン ロゼと共に忘れられないひとときを過ごしましょう。

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