オークラ東京で味わう至高の上海料理フェアを見逃すな！

オークラ東京で楽しむ魅惑の上海料理フェア

東京の心臓部、港区に位置するオークラ東京は、2025年11月18日から30日までの期間限定で「至高の美食饗宴―上海料理フェア」を開催する。これは、中国・上海で歴史と革新の象徴とされる三つのホテルから料理長を迎えた特別なイベントだ。上海和平飯店（フェアモント・ピースホテル）、パークホテル上海、Jホテル上海タワーのエグゼクティブシェフたちが、東洋の豊かさを感じさせる美食を提供する。

美食の共演

出店するシェフたちは、各々独自の経歴と技術を持っている。エグゼクティブ中華シェフの馬浩成（マー・ハオチョン）氏は、25年以上もの間、上海料理の伝統を尊重しつつ、新しい発見を追求してきた。彼の料理は知られている通り、現代の上海を具現化するものだ。加えて、パークホテル上海の東佳俊（ドン・ジアジュン）氏は、広東料理の技術を彷彿とさせる料理を提供し、Jホテル上海タワーの蔡鵬飛（ツァイ・ポンフェイ）氏は、最新の中華料理を巧みに表現する。

オークラ東京の桃花林で、これら四名の料理長が共演する機会は貴重である。このイベントは、東京と上海の文化交流を促進する貴重な機会であり、参加者には忘れられない食体験が待っている。

美食フェアの具体的内容

このフェアでは、ランチコースとディナーコースが用意されている。ランチコース「特別午餐」は10,000円、さらに豊富な選択肢が用意されるディナーコースは、18,000円から25,000円までの3つのコースがある。一つ一つの料理は、上海の伝統的な技術と現代の調理法を融合させたものだ。

特におすすめしたいのが、「和平菜単」コース。これには、上海蟹のグラタンやレンコン型豆腐とふかひれ入り蒸しスープ、そして、トリュフ入りまぜそばが含まれている。デザートには、柑橘系フルーツ入りのマンゴータピオカココナッツミルクが楽しめる。

上海和平飯店の誇り

上海和平飯店は1929年に設立され、そのアール・デコ様式の建築は上海の象徴とも言える存在だ。このホテルから眺める黄浦江と万国建築群の景色は、他に類を見ないほど美しく、多くの旅行者にとって忘れられない思い出となっている。

今回のフェアに参加する馬浩成氏は、このホテルを代表して、彼の料理技術を披露することとなる。彼の料理は、軽やかさと健康を両立させ、環境に配慮したものでもあり、多くの食通から支持を受けている。