注目のシェフたちが贈る！サステナブルフレンチ体験が広がるフランスレストランウィーク2026

ダイナースクラブフランスレストランウィーク2026 の魅力

2026年9月18日（金）から10月18日（日）までの31日間にわたり、全国500店舗以上のフレンチレストランが参加する「ダイナースクラブフランスレストランウィーク2026」が開催されます。今年で16回目を迎え、テーマは「サステナブルフレンチー未来につながる美食体験」。環境に配慮した取り組みや地域食材の活用を通じて、フランス料理の新たな魅力を発信します。

フォーカスシェフ6名

今回、全国各地から選ばれた6名のフォーカスシェフは、サステナブルなフレンチを体現する料理人たちです。それぞれが自身の料理哲学を持ち、地域の食材や生産者と強いつながりを持ちながら料理を展開しています。ここでは特に注目すべきシェフを紹介します。

1. 野崎正孝シェフ（岩手県）

三陸の海の恵みをフランス料理に昇華させる野崎シェフは、地域の生産者とのつながりを大切にし、独自の視点で料理を表現しています。彼の一押しは、南部鉄器でグリエしたホタテを使った特別メニュー。地域の文化や物語を感じさせる一皿に仕上がっています。

2. 松田清也シェフ（山形県）

パリでの経験を経て故郷に戻った松田シェフは、山形の地元食材を使ったフランス料理を追求。シンプルな中に素材の個性が光る料理は、地域の食文化を新しい形で伝えています。ジビエを用いた一皿が特におすすめです。

3. 村田美月シェフ（三重県）

音楽とデザインのバックグラウンドを持つ村田シェフは、ネオビストロの世界で新しい風を吹き込んでいます。郷土食材「さめのたれ」を使用した独自の一皿は、彼のクリエイティブな感性が表れています。

4. ヨハン・ダコスタシェフ（フランス）

2024年のボキューズ・ドールアジア大会で金賞を受賞したシェフで、伝統的なフランス料理と日本料理を融合させる料理を展開。注目の一皿は、カリフラワーとサーモンのショー・フロワです。

5. 鈴木孝典シェフ（愛知県）

知多半島の発酵文化を背景に、安全で持続可能な食材を使った料理を展開。半田小栗和牛のタルタルが特におすすめで、地域の食材の魅力を引き出す一皿を提供します。

6. 乾裕一シェフ（福岡県）

フランスでの経験を活かし、九州の食材を使ったクラシックフレンチを追求。魅力的な一皿としては、みらいサーモンを使ったコンフィが注目されています。

料理と地域のつながり

フォーカスシェフたちは、料理に自身の哲学を込め、地域の生産者と密に結びつくことによって、持続可能で美味しいフランス料理の新たな可能性を探求しています。旬の食材や生産者の情熱を感じながら、彼らの特別メニューを通じて未来の食文化を体験してみてはいかがでしょうか。期間中は、特別メニューも提供されるので、気になるレストランをリストアップしておくと良いでしょう。