東京虎ノ門にて開催！未来の飲食業界を考える海藻の魅力とは

の概要

5月25日（日）、虎ノ門にある「レストラン Cassolo」にて、飲食業界のプロフェッショナルを対象にしたトーク＆交流会「飲食業界の未来を考える～海藻を含む藻類が切り開く新しい食の可能性」が開催されます。本イベントは、株式会社クリーク・アンド・リバー社の子会社であるChef's valueとSustainable Food Asiaが共同で推進する「新橋・虎ノ門プロジェクト」の一環です。

海藻の魅力

今回のイベントでは、デンマークの「Noma」でも頻繁に使用される食材、海藻にスポットを当てます。Nomaは数々の世界的な賞を受賞し、サステナブルな食文化を牽引しています。海藻はその栄養価の高さと新たな味覚の可能性から、今後の飲食業界において重要な食材となるでしょう。

参加者とトーク内容

イベントには、飲食業界の最前線で活躍する専門家たちが登壇し、海藻をテーマにしたディスカッションを行います。登壇者の一人である高田大地氏（株式会社AlgaleX代表取締役）は、最新のAI技術を駆使した海藻の養殖方法について語ります。また、参加者はこれを聞きながら、知識や視点を深めることができます。さらに、会場での実食を通じて、海藻を用いた料理を楽しむこともでき、味わいながら新たなアイデアを探る良い機会となるでしょう。

スキルアップとネットワーキング

参加者は、海藻に関する新しい知見を得るだけでなく、飲食業界でのキャリアやメニュー開発のヒントを得ることができます。また、同じ業界の専門家同士のネットワーキングができる貴重な時間となるでしょう。イベントは参加費1,000円（税込）で、定員は30名となっています。そのため、多くの関心が寄せられた場合は抽選となるため、早めのお申し込みを推奨します。