高輪に新風を吹き込む「〆蕎麦燦々」オープン！酒と蕎麦の饗宴を楽しむ

高輪に新しい蕎麦文化「〆蕎麦燦々」が誕生

2025年9月12日、東京の高輪に開店する「〆蕎麦燦々（しめそばさんさん）」は、“蕎麦で〆る”という日本の伝統的な文化を現代風にアレンジした新たなスタイルを提案します。さらに、蕎麦に加え、多彩な酒も楽しめる新業態の蕎麦店です。

自家製十割蕎麦の魅力

「〆蕎麦燦々」では、全国各地から厳選したそばの実を使用し、自家製の十割蕎麦を提供します。香り高く、しっかりとした喉越しが特徴のこの蕎麦は、季節ごとに最も良い産地から取り寄せたものを使用。オープン時には主に北海道産の蕎麦粉が使われ、その後も季節に応じた最適な蕎麦粉を取り入れます。

店内では、職人が丁寧に作り上げた蕎麦を楽しむことができ、その風味をしっかりと感じることができます。出汁も、鰹節や昆布などを組み合わせた絶妙なブレンドで作られ、雑味のない透明感のある後味が魅力。これが、蕎麦の風味を引き立てるのです。

蕎麦前文化と遊び心ある一品料理

「〆蕎麦燦々」では、蕎麦前（そばまえ）的な小皿料理も重視しています。蕎麦を待つ間に楽しむこの小皿料理は、和風の伝統を大切にしつつも、遊び心あふれる独自の料理もラインナップします。特に、「親鳥のもも焼き山椒味噌」や「地鶏親子とじ」などの名物メニューが人気を集めています。

また、洋の要素を取り入れた「ガーリックチキンフリット」や「カラマリフリット」など、幅広いジャンルの料理もタッチすることで、自由な発想を感じられるメニューが展開されていきます。これにより、蕎麦を締めとしてだけでなく、飲みのつまみとしても多様な楽しみ方が可能です。

ドリンクの豊富なセレクション

「〆蕎麦燦々」では、酒場文化に根ざした日本酒や焼酎、ホッピーに加えて、ナチュラルワインも取り揃えています。これにより、客は自由にペアリングを楽しむことができ、単に蕎麦を締めるだけにとどまらない楽しみ方が広がります。様々なお酒と蕎麦を組み合わせることで、自分だけのスタイルを見つけることもできるでしょう。

開放感のある空間で楽しむ

店舗は、ニュウマン高輪の28階に位置し、室内でありながらもテラスのように緑を感じられる開放感あふれる空間が魅力です。その中で、102席の客席が用意されており、テーブル席、カウンター席、個室など多様なタイプの席が揃っています。このため、友人との楽しい時間や、大切な人との特別なひとときを過ごすのにぴったりです。