シャングリ・ラ東京で味わう、京都の秋を感じるディナーコース

シャングリ・ラ東京で秋の味覚を堪能するディナーコース

シャングリ・ラ東京の28階にあるイタリアンレストラン「ピャチェーレ」では、2026年9月1日から10月31日までの期間に「秋のおまかせディナーコース」を提供します。この特別なディナーは、2026年に予定されているシャングリ・ラグループの京都進出を記念し、京都の豊かな食文化に着目しています。

京都の食材をふんだんに使用

コースは、京都特産の「ななたに鴨」をはじめ、賀茂茄子や聖護院蕪、九条ねぎなど、シーズナルな食材を贅沢に使用した料理で構成されています。

一品目：賀茄子の冷前菜

初めに提供されるのは、賀茂茄子を主役にした冷前菜。なめらかな賀茂茄子に、燻製された鴨の砂肝、甘いイチジク、キャビアを組み合わせ、仕上げに瞬間燻製を施しています。濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

二品目：蟹のカネロニ

次に、自家製の生パスタを使用した蟹のカネロニが登場。優雅に包まれた蟹の風味が楽しめる一皿で、まるで秋の海を感じるような味わいです。

三品目：甘鯛の若狭焼き

続いて、京都では「グジ」と呼ばれる甘鯛の若狭焼きを聖護院蕪のローストとともにご提供。香ばしさが際立つ一皿に仕上がっています。

メイン：京都ななたに鴨

そして、メインには京都・亀岡産のブランド鴨「京都ななたに鴨」をふんだんに使った料理が待っています。胸肉はジューシーにローストされ、九条ねぎとキノコに赤ワインソースで仕上げられ、もも肉はじっくりと煮込まれ、じゃがいもと共に重ねられています。最後には、温かな鴨のコンソメが目の前で注がれ、旨みの余韻が楽しめる仕掛けもあります。

デザート：国産りんごのロースト

デザートには、国産のりんごをキャラメリゼしたローストが登場。カルヴァドス香るサバイヨンやクランブル、バニラアイスとともに、温度や食感を楽しむ至高の一皿です。

11月からはホワイトトリュフとのコラボ

さらに、11月3日からは「京都の味覚とホワイトトリュフおまかせディナーコース」が展開されます。この特別なコースでは、希少な白トリュフを使用した手打ちタリオリーニが楽しめ、トリュフの豊かな香りが食事を一層引き立てます。

落ち着いた空間で特別なひとときを

シャングリ・ラ東京の「ピャチェーレ」で、都心の素晴らしい眺望を望みながら、秋の旬を感じる料理とともに、落ち着いた空間で特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。訪問予定の方は、事前に予約をお勧めします。お問い合わせは、Tel: 03-6739-7898、Email: [email protected] までお寄せください。