岐阜の自然が生んだ鹿肉を楽しむ「ぎふDeerフェア」が虎ノ門で開催中！

岐阜の美味しさが東京に！

岐阜県の自然の恵み「ぎふジビエ」が、東京・虎ノ門で楽しめる「ぎふDeerフェア」に参加しています。このイベントに参加しているレストラン「Cassolo（カッソーロ）」では、シェフ佐藤誠が手がける特別メニュー「岐阜鹿のロースト柿の赤ワインソース」を1月31日までの期間限定で提供しています。

「ぎふジビエ」とは、岐阜県で捕獲されたイノシシやニホンジカの肉を指し、安全基準をクリアした高品質な食材として評価されています。岐阜の美しい自然環境で育った鹿肉は、柔らかく、豊かな風味が特徴です。

料理長の佐藤シェフが丹精込めて作ったこの料理は、鹿肉のローストに甘みとコクのある柿と赤ワインを合わせたソースが絶妙に絡みます。焼き方にもこだわり、外は香ばしく、中はしっとりとした肉質が楽しめるように仕上げています。6900円（税込）で、この特別な味わいを体験することができます。

佐藤シェフは、本イベントへの参加を通じて、若手料理人への技術指導や、鹿肉の魅力を広められる機会にしたいと考えています。地元産の食材を活かすことで、地域の食文化を発信し、食の楽しさを共有することが目的です。

「ぎふDeerフェア」は、東京を中心に参加している10店舗と共に、1月31日まで開催中です。参加店は、フレンチからイタリアンまで多岐に渡り、各店独自のスタイルで丁寧に調理されたぎふジビエの料理を提供しています。各店の情報は公式サイトで確認できます。

Cassoloは、料理人のスキル向上を目指すイタリアンレストランです。2022年にオープンし、旬の食材を用いた料理を提供しています。若手料理人の育成にも力を入れており、ここでは多くの挑戦が行われています。住所は虎ノ門、詳細は公式Webサイトからご覧ください。

「Cassolo」のメニューや予約についての情報は、公式Webサイトをご覧ください。また、SNSでも最新情報をチェックできます。ぜひ、岐阜の美味しさを堪能しにお越しください。