尾上菊五郎が訪れる加賀料理の魅力と伝統工芸の再生

加賀料理と伝統の再発見

尾上菊五郎が出演するBS日テレの番組『冨永愛の伝統to未来』は、1月14日（水）に放送され、国の無形文化財に登録された石川県の加賀料理に焦点を当てます。この番組では、江戸時代から受け継がれてきた加賀料理の魅力と、その背後にある豊かな文化を探ります。

加賀料理とは？

加賀料理は、石川県の伝統的な料理スタイルで、四季折々の地元の素材を生かした料理が特長です。尾上は、加賀料理を守り続けている老舗「かが幡亭」を訪れ、厳選された食材を使った多彩な料理を堪能します。1975年の創業以来、「かが幡亭」では、加賀の自然と文化を感じる料理を提供しており、器にも加賀市の作家が制作した九谷焼や山中漆器を使用しています。

代表的な加賀料理

この日のメニューには、加賀料理の代表格である「治部煮」と「蓮蒸し」が並びます。特に「治部煮」は、鴨肉を使った料理で、あっさりとした味付けが特徴です。尾上菊五郎は、毎年約200羽しか捕れない特別な鴨料理に感銘を受け、その奥深い味わいに心を奪われた様子です。

伝統猟法「坂網猟」

加賀料理のもう一つの魅力は、伝統猟法「坂網猟」によって得られる新鮮な食材です。この技法では、約4メートルのY字型の網を用いて飛んでいる鴨を捕らえます。「かが幡亭」では、坂網猟で獲った鴨料理は特に貴重とされ、古き良き伝統の技術が今もなお息づいています。

伝統工芸の復興

加賀料理は美味しいだけでなく、器にもその魅力が詰まっています。加賀の陶器である九谷焼は、その美しさと技術の高さからも評価されています。近年、その名窯である「青泉窯」が休止状態にある中、復興を目指す「青泉窯の再生プロジェクト」が進行中です。このプロジェクトは、宮内庁御用窯元・妙泉陶房の代表である山本篤氏が中心となり、若手作家に独自の型打ち技法を継承しようと奮闘しています。伝統と未来をつなぐその活動は、業界内外から注目されています。

まとめ

尾上菊五郎が紹介する加賀料理は、ただの食文化に留まらず、土地の豊かな歴史や、人々の思いがこもった伝統を感じさせてくれます。1月14日（水）夜10時からの放送では、鴨料理の魅力や古き良き工芸の未来へ向けた取り組みを通じて、加賀が持つ深い文化を体感することができます。ぜひ、お楽しみに！

番組に関する詳細は、番組公式HPをご覧ください。さらに、ロケ時の貴重なオフショットや最新情報については、公式SNSもチェックしてみてください。