新橋・虎ノ門地区にオープンしたサステナブルな食の未来を体験するミュージアム

新橋・虎ノ門エリアに新たなサステナブルフードの拠点が誕生

新橋・虎ノ門エリアに位置する「Sustainable Food Museum」が、2025年2月3日に新装オープンしました。このミュージアムの目的は、サステナブルで健康的な食材を用いたメニューを提供し、身体や地球環境にやさしい食文化の形成を促進することです。運営はSustainable Food Asia株式会社が手がけており、さまざまな企業や技術が集結しています。

最新のメニューと体験

オープンに合わせて、さまざまな新しいメニューが登場しています。特に注目なのは、NINZIAの豆腐を使用したグルテンフリーのワッフルです。さらに、沖縄産のバタフライピーを使った「琉球蒼茶」は、レモンを加えることで色が変わるという楽しみもあります。また、2025年3月からは「タマネギぐるりこ」を使ったランチメニューも提供される予定です。

定番メニュー

ミュージアム内では、日替わりで提供されるランチやカフェメニューがあります。例えば、完全栄養食の味噌スープとおむすびがセットになった「MISOVATION スープセット」は1,210円、豆腐ホットワッフルサンドは770円で楽しめます。各種ドリンクも充実しており、特にベトナム高地産のコーヒーや沖縄バタフライピーを使ったハーブティーはおすすめです。

展示と社会課題の解決

Sustainable Food Museumでは食の未来を学び体験できる環境が整っています。展示スペースでは、約100社の革新的な技術や商品が特集されており、資源保全や栄養改善など、6つの社会課題にフォーカスしています。このように、来館者は最新のサステナブルフードに関する情報を手軽に収集できます。展示内容には、海藻を通した生態系の保護を目指している企業や、乳酸菌ヨーグルトなどの健康食品を提供しているスタートアップの紹介が含まれています。

交流の場としての機能

また、ミュージアムでは月に一度「Sustainable Food Night」を開催しています。このイベントでは、食に関わるさまざまな業界の人々が集まり、情報交換や新たなネットワークの構築が行われます。自分のアイディアを持ち寄ることで、様々な視点からの協業や商談が期待できます。次回開催は2025年2月27日で、参加者は募集しています。