日本の米料理の歴史を紐解く「米調理の歴史」公開へ

日本の米料理の歴史を紐解く「米調理の歴史」

日本の米文化の魅力を次世代に伝えるために、株式会社プレナスが「米調理の歴史」を公開します。この新しいコンテンツは、2026年4月16日（木）から、米食文化研究所の公式ホームページでチェックできます。このページでは、約3000年前の古代から現代に至るまで、米の調理方法の進化を詳しく知ることができます。

米調理の歴史の見どころ

1. 古代からの炊飯技術

米は古代より、日本の食文化の中心的存在です。その調理方法には、甕（かめ）での煮炊きや甑（こしき）での蒸し調理などがあり、時代と共に様々な形態に進化しました。平安末期にはつば付きの土器が登場し、鎌倉時代以降には鉄製の羽釜が主流になります。そして江戸時代に普及した厚い蓋の釜は、内側の蒸気を封じることで、より一層美味しいご飯を炊き上げる工夫が施されています。これらの技術は、今の炊飯器の基盤となるものです。

江戸の炊事風景

2. 自動炊飯器がもたらした革命

炊飯方法が進化する中、明治時代に入るとガス炊飯が広がり、1902年には日本初の「瓦斯竈」が登場しました。その後、昭和30年（1955年）には電気式の自動炊飯器が発売され、私たちの生活様式に大きな変化をもたらしました。これにより、家庭でのご飯の炊き方が変わり、忙しい毎日でも美味しいご飯を手軽に楽しむことができるようになりました。

高岡市立博物館の自動式電気釜

米食文化研究所の概要

- 新規コンテンツ名: 米調理の歴史
- 公開日時: 2026年4月16日（木）10:00
- URL: 米調理の歴史
- 運営: 株式会社プレナス米食文化研究所

プレナスの米文化継承事業

プレナスは、「日本の米文化を守り、受け継いでいく」という使命のもとに、様々な米文化の活動を推進しています。この活動を通じて、私たちは日本の伝統的な米文化を次世代に伝えるための様々な試みに取り組んでいます。

これからも私たちの食文化、特に米に関連する知識と情報を広めていく活動を継続してまいります。特に、家庭での食生活に役立つ情報を集めており、多くの方にご利用いただきたいと考えています。