日本料理の革命児・神田川俊郎の志とその後を探る

日本料理界の革命児、神田川俊郎

大阪が生んだ料理の巨匠、神田川俊郎。その独創的なお料理は、多くの人々に愛され続けてきました。「新日本料理」という新たなジャンルを元に、日本料理の魅力を世界へと発信する彼の姿勢は、今もなお多くの料理人に影響を与えています。

日本料理の新星

神田川俊郎は、格式ばった日本料理に大胆なアプローチを加え、自由で楽しい食文化を作り上げました。訪日外国人の消費動向によると、彼らが最も楽しみにしていることの一つが「日本食を食べること」。その影響力の一端に、神田川の存在があることは間違いありません。

愛される料理人

2021年4月、神田川は81歳という若さでこの世を去りました。突然の訃報に多くの人が驚き、悲しみました。その一周忌には、全国から集まった弟子たちが、彼を偲ぶ姿がありました。「師匠に会いたかった」と一列に並ぶ彼らの姿が、神田川の人柄を物語っています。弟子たちは、彼の厳しさの裏にあった温かい思い出を振り返ります。「料理の前に、人であれ」と教えられた彼の教えは、今も生き続けています。

後を継ぐ者たち

彼の遺志を継ぐのは、長男の大竹希（のぞむ）さん。しかし、神田川本店が駐車場に変わってしまっていることに、スタッフはショックを隠せません。「なんとか輝きを取り戻したい」と願う彼らの想いが、新たな挑戦へと繋がります。

新名物料理開発の挑戦

番組では、神田川の名のもと、新たな名物料理の開発に密着します。20代の若き料理長・山口さんが、希さんや兄弟子のサポートを受けながらこの重責を担います。彼らは、神田川の思い出の聖地である岐阜県土岐市を訪れ、神田川が愛した器や、彼の元愛弟子の料理がヒントとなります。これまでの経験を活かし、新たなアイデアを膨らませ、次の日本料理の形を模索します。