#新潟 #発酵文化 #味噌作り

銀座で新潟の発酵文化を体験しよう！

東京都中央区銀座に位置する「銀座・新潟情報館 THE NIIGATA」では、新潟の人々にフォーカスを当てたイベント「THE NIIGATA：Meet the People」が順次展開されています。その一環として、2026年2月22日（日）に新潟の伝統である味噌作りを体験できるイベント「新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌」が開催されます。

発酵文化を支える人々のストーリーに触れる

この特別なワークショップでは、新潟県内で代々味噌作りを行っている味噌蔵の蔵元を講師として迎えます。彼らの経験から、味噌の製法や歴史について学べるだけでなく、なぜこの地で特有の味が生まれたのかや、発酵が人々の生活にどのような影響を与えてきたのかといった貴重なエピソードも聞くことができます。

実際に味噌を仕込む体験

ただ味噌を作るだけではなく、参加者は自ら仕込んだ味噌を自宅に持ち帰り、数ヶ月間その変化を楽しむことができます。「育てる体験」として、作成後も自分の手で育てていくことができるため、時間をかけて発酵の過程を観察しながら味噌の個性を引き出すことができるのが魅力です。

味噌と食の楽しみを体験

また、イベント当日は特別に準備された試食もあり、蔵元が推奨する味噌を使った料理が提供されます。家庭でも再現しやすい形式で提供されるため、味噌を使用したさまざまな料理のアイデアを得ることができるでしょう。

講師のプロフィール

講師として登壇するのは、新潟県新潟市南区にある「糀屋団四郎」の代表、藤井寛（ふじいひろし）氏です。昭和7年からの伝統を受け継ぎ、東京農業大学の醸造学科を卒業後、長野・大分で修行を重ねてきた経験豊富な蔵元です。家庭で楽しめる味噌を追求し、妻の康代氏と共に新たな商品作りにも励んでいます。

開催概要

• - イベント名：新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌 ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.25
• - 開催日：2026年2月22日（日） 13:00〜15:00（予定） 12:30から受付開始
• - 会場：銀座・新潟情報館 THE NIIGATA 3F イベントスペース（東京都中央区銀座5-6-7）
• - 内容：新潟の発酵文化や味噌蔵についてのトーク、実際に味噌を仕込む体験、味噌を使った試食など
• - 定員：20組
• - 対象：食や発酵文化に興味のある方、ファミリー層など
• - 参加費：キット1つあたり3,500円
• - 参加申し込み：こちらから

申込は抽選制で、結果は2月13日（金）までにメールにて通知されます。応募締切は2026年2月8日（日）を予定しています。

新潟の伝統と発酵文化を学ぶ貴重な機会をお見逃しなく！

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