#ふかひれ #銀座Rouge #上海料理

銀座 Rouge 開業1周年記念コース

銀座エリアにて高級な中華料理を味わえる「銀座 Rouge」が、2025年11月1日に開業1周年を迎えることを記念して、特別なコースが予約開始されました。2023年10月9日（木）よりスタートしたこのプランは、会員制クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」の一部として、エグゼクティブたちの隠れ家的存在である同店の魅力を存分に引き出しています。

銀座 Rouge とは

「銀座 Rouge」は、銀座駅から徒歩3分の距離に位置し、長年にわたりエグゼクティブたちに愛されてきた秘密のレストランです。シェフは、中国料理の巨匠・脇屋友詞氏のもとで腕を磨いた沖倉シェフ。革新的な「上海料理」を基盤に、熟成させた絆と伝統を兼ね備えた料理を提供しています。

特におすすめの料理は、「フカヒレの上海風煮込み」。特製のスープで6時間以上煮込まれたフカヒレにはトリュフの香りが漂い、口に運ぶと感動的な味わいが広がります。この料理は同店のアイデンティティであり、特別な一皿としての地位を確立しています。

1周年記念コースの内容

記念コースは全7品から成り立ち、旬の高級食材がふんだんに使用されています。定番の「上海蟹の紹興酒漬け」から始まり、料理長が自信をもっておすすめする「上海蟹と卵白温前菜」は、卵白の軽やかさと蟹の旨味が絶妙に溶け合った逸品。さらに、「松茸と肉団子の上湯スープ」や「旬の鮮魚 香り醤油蒸し」など、季節の恵みを存分に感じさせる料理が勢ぞろいしています。

• - コース内容（27,500円、税込・サービス料別）

- 上海蟹と卵白の温前菜
- 上海蟹の紹興酒漬け
- 松茸と肉団子の上湯スープ
- 旬の鮮魚 香り醤油蒸し
- フカヒレ上海風煮込み トリュフの香り
- 和牛ひれ肉の煎り焼き 黒酢ソース
- シャングリラ産ポルチーニ茸と牛肉の炊き込みご飯

このコースは、季節の特製デザートと料理長が厳選した中国茶が特典として付いています。

エレガントなサービスとペアリング

また、「銀座 Rouge」では、エスコート付きのサービスが特徴です。お客様の希望に合わせて、代物に合わせた紹興酒や、1万本以上のワインからのペアリングも提案。この先進的な体験は、到着から食事の最後まで、心温まる瞬間を演出します。

誕生日や特別な記念日にふさわしいこのコースを予約して、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。特別な料理と優雅な空間が待っています。

料理長のプロフィール

沖倉シェフは、都内の調理師専門学校卒業後、脇屋友詞氏のもとでの研鑽を経て、数々の店舗で料理長を務めた実力派のシェフです。故に、「銀座 Rouge」でもその経験と技術を活かし、唯一無二の中華料理体験を提供しています。

店舗情報

• - 店舗名：銀座 Rouge
• - 電話番号：03-3528-6805
• - 住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F
• - 営業時間：月～土、祝日・祝前日・祝後日

11:30 - 15:00（L.O. 14:00）、17:00 - 23:00（L.O. 料理21:00/ドリンク22:00）

• - 定休日：日曜日
• - 座席数：21席（カウンター9席、個室1（12席））
• - コース料金：ランチ8,800円～、ディナー23,000円～

予約は公式サイトから可能です。

CITY CLUB OF TOKYOについて

完全会員制社交クラブである「CITY CLUB OF TOKYO」は、銀座エリアに移転し新たなシンボルとして生まれ変わりました。信頼できる友人たちと特別なひとときを過ごすための空間が提供されています。エンターテイメントと交流が豊化し、新しい体験を欲するあなたにぴったりの場所です。

公式サイトはこちら

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