史上最高額のウニ、初競りで共同落札 - うに虎と鮨尚充の挑戦

史上最高額のウニ落札、初競りの意義

2026年1月5日、東京の豊洲市場で行われた初競りにおいて、うに虎と鮨尚充が共同で参加し、史上最高額となる3,500万円で最高級のムラサキウニを落札しました。この取引は、ウニの価値を国内外に伝えるための新たな試みとして大きな注目を集めています。両者の連携による初競りの実現は、雲丹文化の国際発信、持続可能な産業の構築、その市場の新たな可能性を追求する重要な一歩です。

初競り雲丹丼の販売について

落札したウニは、味覚はもちろん、見た目でも楽しませる最高級の逸品。1月6日より5食限定で提供される「初競り雲丹丼」は、税別100万円というプレミアム価格での販売となります。これは、年に一度の特別な雲丹で、究極の食体験を提供するために、鮨尚充が誇る評価の高い目利きと品質管理に基づいています。

雲丹の体験価値を高める取り組み

今回の取り組みは、ただ単に高額のウニを落札することにとどまらず、雲丹を通じた感動体験の提供を目指しています。雲丹丼は、食べるだけでなく、視覚、味覚、さらにはその背後にあるストーリーをも楽しむことができる、唯一無二の体験です。

商品の詳細

- 商品名: 初競り雲丹丼
- 価格: 1,000,000円（税別）
- 提供開始: 2026年1月6日 11:00〜
- 予約開始日: 2026年1月5日 12:00より、うに虎のInstagram DM、電話、またはメールにて予約できます。
- 提供形態: 完全予約制・5食限定
- 提供場所: うに虎本店（東京都中央区築地4-10-5 MIHIROビル1F）

今後の展望

そして2026年には、共同養殖事業を本格的にスタートさせる予定です。これにより、さらに持続可能な雲丹産業の発展を促進し、国内外へ雲丹文化を発信していくことが期待されています。

代表者のコメント

Beyond Tsukiji Holdingsの代表、加賀美明日香氏は「初競りという日本の伝統文化に参加できたことを大変光栄に思います。この取り組みを通じて、雲丹業界への感謝の気持ちを形にしたい」と述べました。また、鮨尚充の安田尚充氏も、「初競りの雲丹には漁師たちの想いが詰まっています。その価値を最大限に引き出し、感動を届けることが私たちの使命です」と語りました。

この特別な雲丹丼は、限られた供給量ながらも、食文化の象徴としての雲丹の魅力を感じることができる機会となるでしょう。是非、予約を検討してみてはいかがでしょうか。初競りから生まれるこの珠玉の体験に、一度足を運んでみてください。