大阪餃子専門店よしこが挑む、ネパール人スタッフによる新しい店舗運営の試み

大阪餃子専門店よしこが切り拓く新しい運営スタイル

2026年8月11日、大阪餃子専門店よしこ飯田橋店で特別な試みが行われました。それは、ネパール国籍のスタッフ5名のみで運営される一日限りの店舗体験です。この取り組みは、大阪餃子専門店を展開するFTG Companyが掲げる「“ワクワク”する人を創り、“ワクワク”する社会を創る」というVISIONを実現するための一環として行われました。特に、多様性とダイバーシティを尊重し、外国籍の人材が主体的に活動できる環境を整備することが重要視されました。

店舗運営のその日

この日の運営は、当地で働くラクシュマンを中心に行われました。彼は通常目黒店で勤務していますが、店舗を切り盛りする役割を見事に果たしました。ラクシュマンは、自らの母のためにネパールで土地を購入した経験を持ち、親孝行の理念を大切にしています。その姿勢が、同僚たちからの信頼を集めています。

他のメンバーも各々の役割を果たし、チームとしての団結力を発揮しました。この日、37組80名のお客様を迎え、予算達成率は驚異の140％に達しました。お客様の評価も上々で、クレームが一件も寄せられなかったことは、彼らのサービスがしっかりと受け入れられた証です。

チームの絆とコミュニケーション

この特別イベントで目を引いたのは、スタッフ全員が口を揃えて「楽しい」と語ったことです。特に、スシルがボスとしてイベントを率いた際には、彼のコミュニケーション能力が大いに役立ちました。ネパールの文化を背負い、働くことに誇りを持つ彼らは、職場での雑談や日常のコミュニケーションを通じて自然に結束が生まれています。

店長たちの信頼と期待

この特別な日が実現できた背景には、彼らに深い信頼を寄せる店舗の店長たちの存在があります。目黒店の狩野店長は、スタッフの育成を非常に重要視し、具体的な伝え方や教え方を丁寧に行ってきました。その結果、スシルが優れたリーダーとして育ちました。また、飯田橋店の伊藤店長はあえて公休を取り、スタッフに運営を任せることで「任せられる」という信頼を確立しました。

待遇に恵まれ、働きやすい環境を整えることで、外国籍スタッフが自信を持って働けるよう応援する姿勢は、FTG Company全体に根付いています。

ダイバーシティの未来

外食業界は深刻な人手不足に直面している中でも、FTG Companyは2022年から外国籍スタッフの採用を本格化し、採用数は年々増加しています。これにより、外国籍の人材が経営の重要な一環を担う道筋が開かれました。

今後も、FTG Companyは多様性を重んじ、一人ひとりが自らの可能性を広げる機会を提供していく方針です。大阪餃子専門店よしこの飯田橋店での体験は、ダイバーシティの新しい形を示し、他の店舗にも波及することが期待されています。これは単なる運営ではなく、国際色豊かで充実した職場環境の構築へ向けた重要な一歩です。従って、「ワクワクする人を創り、ワクワクする社会を創る」というビジョンの実現に向けて、これからもさらなる挑戦が待っていることでしょう。