キッコーマンと東京外国語大学が協力しておいしさの未来を探る新プロジェクト始動

キッコーマンと東京外国語大学が手を組む！おいしさの未来に迫る新たな共同研究

2024年2月9日、キッコーマン株式会社おいしさ未来研究センターと東京外国語大学は、共同で「おいしさの未来協働研究プログラム」を推進するための協定を締結しました。

本プログラムは、言語と文化の専門家たちが集まる東京外国語大学の資源と、キッコーマンがこれまでに蓄積してきた「おいしさ」に関する専門知識を融合した、画期的な取り組みと言えます。これにより、従来の研究では捉えきれなかった「おいしさ」の多様な表現や、その構成要素について新しい視点で研究を進めていくことが目指されています。

人文社会学的アプローチによる新たな価値創造

この協働によって、アカデミアと企業が一体となる新しい価値創造モデルの構築が期待されています。人文社会学における多様な視点を用いて、「おいしさ」を単なる味覚の問題に限らない深みのあるテーマとして探求していくことで、社会実装の機会が広がるでしょう。

研究テーマの募集と支援

プログラムでは、東京外国語大学の博士課程の学生から「おいしさと言語」の関連に関する研究テーマの募集を行い、4つのテーマを選定します。これらの研究には、キッコーマンおいしさ未来研究センターと東京外国語大学から研究奨励費が拠出され、選ばれた学生たちは中山俊秀センター長の指導のもと、研究活動を進めます。

研究成果は、キッコーマンおいしさ未来研究センターにて正式に発表され、最も優れた研究には表彰が行われる予定です。これは、学術界とビジネス界が協働で新しい価値を生み出す証ともなるでしょう。

多面的な協創体制の構築

加えて、本プログラムは研究活動に留まらず、東京外国語大学長とキッコーマン役員との交流や、センター長同士の対談をYouTubeやPodcastを通じて発信する計画も立っています。参加者はキッコーマンのもの知りしょうゆ館の見学ツアーや、大学と連携する地域自治体を巻き込んだスタディツアーにも参加でき、より多角的な視点から「おいしさ」にアプローチする機会が提供されます。

今後のスケジュール

今後の展開として、2026年2月9日には東京外国語大学府中キャンパスでの協定締結式が予定されており、その後、同月中旬からは学内公募も開始されます。そして研究活動は2026年5月から本格的にスタートし、10月には研究発表といただく授賞式が行われることになっています。

この新しい取り組みに期待が高まる中、今後の進展から目が離せません。