四季折々の味を楽しむ!西麻布の「蓮」がコースをリニューアル
西麻布に位置する「蓮」は、フレンチ出身のシェフが手がけるイノベーティブ中華が楽しめるレストランです。このたび、コースがリニューアルされ、季節ごとの旬の食材をふんだんに盛り込んだ新しいメニューが登場しました。
新しいコースの魅力
新しくなったコースは、女性のお客様にも大変好評で、前半部分には軽やかで華やかな料理が並びます。シェフ自ら市場や契約農家を訪ね、素材本来の「瞬間の美味しさ」を追求した料理が提供されます。食材の選定にこだわり、丁寧に仕上げた料理はまさに一皿の芸術です。
また、料理と調和する中国茶や、500本以上のワインから選べるペアリングも充実しており、お食事体験がより一層豊かなものとなっています。各皿には、中華料理の力強さとフレンチの繊細さが絶妙に融合しています。
コース内容の詳細
新設された「旬の味覚プレミアムコース」は16,800円で楽しめます。ここで一例をご紹介します。
1. 鯵
2. 角煮
3. 帆立 昆布
4. 四川風 よだれ牛
5. 信玄どり フカヒレ
6. 鰻 マコモダケ 生姜
7. 上湯 白麗茸
8. 北京ダック (オプション +2,000円)
9. 空芯菜
10. 金目鯛
11. 海老 オクラ キヌア
12. ライチ
13. 本州鹿 アスパラガス
14. フカヒレ
15. 〆
16. 蕎麦茶
17. 杏仁豆腐
※料理内容は仕入れによって変更となる可能性があります。
シェフの想い
シェフの中川広志は、フランス料理の名店で技術を磨いた後、その経験を生かし、これまでにない華やかさと軽やかさを中華料理に取り入れました。全体の流れを考慮した前菜からデザートまで、女性客にも楽しんでもらえるような工夫がされています。
「季節の恵みを間近で感じることができる特別な料理。その物語を、一皿ごとに表現することが私の目標です。」と語るシェフの作品は、食材への深い愛情とともに提供されます。
「蓮」について
店名の「蓮」は、中国において縁起の良い花として知られています。「泥より出でて泥に染まらず」という言葉が示すように、強さと繊細さを兼ね備えた料理を目指しています。また、料理と飲み物のペアリングを重視し、お客様とのつながりを大切にするレストランでもあります。
店舗情報
- - 名称:蓮
- - 住所:東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
- - 営業時間:
ディナー:月〜土・祝日 18:00〜21:00
ランチ:金・土・祝日 12:00〜14:00
美味しさの新たな予感を体験しに、ぜひ「蓮」へ訪れてみてはいかがでしょうか。