神保町の新たなスポット『10COUNTER』が若きシェフの夢を支援！

神保町に新たな飲食文化の風をもたらすたのが、独立を希望する若手シェフたちのためのレストラン『10COUNTER（テンカウンター）』です。ここでは、シェフたちが持つ夢を具現化し、実践を通じて経営を学ぶための学びの場を提供しています。オープン日は2025年9月6日、オープニングパーティも開催される予定です。

【『10COUNTER』の背景とコンセプト】

『10COUNTER』は、歴史ある神保町の築50年を越えるビルに新たな命を吹き込むプロジェクトの一環として生まれました。このプロジェクトは、耐震補強を施したビル『REDO神保町』に併設され、地域と密接に結びつくことを目指しています。

このレストランは、若き料理人が自己のスタイルでおもてなしを体験できる限られた10席を設けており、シェフとお客様との距離が近く、心温まるアットホームな雰囲気を生み出しています。

【若手シェフの育成を目指すシステム】

『10COUNTER』の特徴は、シェフたちが自身の店舗として実際に運営する機会を得ることです。最長で2年間、彼らは料理だけでなく、経営や接客を実習しながら成長します。

飲食業界は起業に大きな初期投資が求められるため、夢を見るシェフたちが諦めてしまうことが多いですが、『10COUNTER』はその壁を打破し、新たな挑戦の場所を提供します。料理人たちが成功を収めた後には、そのバトンを次の才能へと繋ぎ、さらに地域の飲食文化を発展させていきます。

【シェフの紹介】

『Kiro;』のシェフである天間拓海（Takumi Tenma）さんは、実家の畑で育てた野菜を活かし、西洋料理に基づいた新感覚のイタリアンを提供する予定です。彼の料理は、素材本来の魅力を引き出すことに重きを置き、自由な発想で提供されます。

このように、彼の料理は多様なジャンルを取り入れ、新しい食の楽しさを提供することを目指しています。

【オープニングパーティのお知らせ】

2025年9月6日、神保町『Kiro;』で新たな挑戦のスタートを祝うオープニングパーティが開催されます！参加はフリーで、立食スタイルのバイキング形式で料理を楽しむことができ、ドリンクは現金またはPayPayでお支払いいただけます。

- 日時: 2025年9月6日(土) 17:00～23:00
- 会場: 東京都千代田区神田神保町1-37-1 REDO神保町 1F
- アクセス: 神保町駅A7出口から徒歩5分

誰でも参加することができ、美味しい料理と共に新しいスタートをサポートしましょう！

【伝統と未来を繋ぐ取り組み】

このプロジェクトを手掛ける『株式会社キーマン』は、耐震補強の技術を活かし、古い建物に新たな価値を付加することを目指しています。地域に根ざした事業として、未来の育成に力を注ぎ、地元を活性化するためのプロジェクトに挑戦し続けています。

『10COUNTER』もその一環として、地元の料理人を支援しながら、社会に貢献する新たな飲食文化を作り出すことを目指しています。

神保町での新たなチャレンジに興味を持った方は、ぜひオープニングパーティに参加してみてください！