ミシュランガイド東京2026で評価を受けた名店、銀座の魅力を再発見

銀座で味わうフランスの繊細な料理

2026年版のミシュランガイド東京が発表され、銀座の名店が再び注目を集めています。フランス料理店「ドミニク・ブシェトーキョー」は、晴れて「1つ星」の評価を受け、同じく「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」は「ビブグルマン」の称号を獲得しました。この2つの店は、シェフ・ドミニク・ブシェの腕が光る、東京におけるフランス料理の頂点です。

ドミニク・ブシェトーキョー

位置するのは東京都中央区、銀座の中心にある「ドミニク・ブシェトーキョー」。このレストランは、フランスのミシュラン3つ星レストランでの総料理長を務めたシェフが2013年にオープンしたもので、伝統的なフランス料理を現代に合わせて進化させています。店内はアパルトマン風のデザインで、温かみのある木の質感と洗練された大理石が見事に調和しており、ゲストはまるで親しい友人の家を訪れたかのようにくつろげます。

料理は、「高品質な料理」の称号にふさわしく、鮮やかな盛り付けとともに、日本とフランスの素材を活かした1皿1皿が魅力的に提供されます。特にシェフのこだわりが詰まった料理の数々は、見た目にも美しく、食べる人の心をも惹きつけます。特製ソースや繊細な味付けは、ワインとの相性も抜群です。

レ・コパンドゥドミニク・ブシェ

もう一つの名店、「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」は、カジュアルでアットホームな雰囲気のビストロです。この店のテーマは「ビストロノミー」であり、一般的なビストロ料理にガストロノミーの要素を加えた一品を提供します。定番のパテアンクルートやステックフリットは、フランスの日常を感じさせるメニューですが、オマール海老のマカロニは、そのビストロでしか味わえない特別な料理です。

ドミニク・ブシェが手掛けるこのビストロでは、高品質の食材を用い、料理の「美しさ」と「華やかさ」が見事に融合しています。お客さまには、フレンドリーなサービスでしっかりと満足感を提供し、フランス料理の奥深さを感じてもらうことができます。

まとめ

東京の銀座に位置する「ドミニク・ブシェトーキョー」と「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」は、ミシュランガイドにおいてそれぞれ「1つ星」と「ビブグルマン」という輝かしい評価を受けた名店です。両方の店舗は、シェフ・ドミニク・ブシェの心と技術が息づいており、現代的なフランス料理の魅力を存分に堪能できる場所です。訪れる価値は大いにあるでしょう。「心を込めた料理」をぜひ体験してみてください。