梅雨と猛暑がもたらすパン屋の苦悩と「ロスパン削減」への挑戦

梅雨の時期、そして猛暑が続く中で、多くのパン屋さんが直面しているのが「ロスパン」の問題です。この問題は、単なる経営の難しさに留まらず、パンを作る素晴らしさにも影響を与えていることが、最近の調査結果から明らかになってきました。

ロスパンの急増

合同会社クアッガが運営するパンの通信販売「rebake」によると、梅雨の5〜6月はロスパンが通常の約1.4倍に増加する傾向があるとのこと。この時期、パン屋さんの来客数は平均で約30%減少すると感じているそうです。その原因の一つは、雨。消費者への調査では、40%もの人が雨の日にはパン屋へ行くのを控えるという結果が出ています。

さらに、パン屋にとってのもう一つの大敵が「猛暑」です。2023年の調査によれば、消費者の37%が暑さの影響でパン屋へ行く回数が減ったと越しています。2026年度には例年よりも気温が高くなるという予報も出ており、パン屋さんの不安はつのる一方です。

パン屋の声

多くのパン屋さんからは、梅雨時期や猛暑に対する危機感の声が寄せられています。「雨と猛暑が重なることで、お客様の食欲が変わる」との危機感や、「パンが残りやすく、精神的負担が増える」との不安が綴られています。実際に、68%のパン屋さんがロスパンが出ることで精神的な負担を感じているとの調査結果もありました。

rebakeの取り組み

そうした中で、rebakeは「ロスパン削減」への新たな挑戦をしています。毎年期間限定で販売される「大容量セット」は、40個以上のロスパンを詰め込んで届ける仕組みです。このセットにより、無駄になるはずのパンが食卓を彩ることになります。

大容量セットは、全国のパン屋さんから救えるパンをまとめて注文する形式で、購入者はどのパンが届くのかワクワクしながら待つことができます。ユーザーからは「捨てられるはずだったパン」が、誰かの楽しみの中に変わるという声が多く寄せられています。

未来への期待

rebakeの活動は、パン屋さんへの支援だけでなく、消費者にとっても「食品ロス削減」に参加する機会を提供します。パン屋さんが生産するパンの数々が、無駄にならず、全ての人にとっての楽しみになる未来が、その先には広がっているのです。無駄になるはずのパンが、誰かの笑顔とつながるその瞬間を、一緒に作っていくことができるのです。技術の進化とともに、パン屋さんを支える新たなサービスが広がっていくことを願うばかりです。