岡山理科大学が育てた高級カレイ『マツカワ』、くら寿司で新登場！

岡山理科大学の誇る高級カレイ『マツカワ』

岡山理科大学の生物生産教育研究センターが手がける高級カレイ『マツカワ』が、2023年7月25日から回転寿司チェーン「くら寿司大阪・関西万博店」に登場しました。『岡山理大まつかわがれい』と名付けられ、1貫320円（税込）という価格で提供されるこのマツカワは、数量限定での販売となっており、なくなり次第終了となります。

『マツカワ』は、「カレイの王様」と称される高級魚で、身が厚く脂がのっているだけでなく、特有の甘みを持っています。このカレイが握りとして提供され、特製のしょう油麹に漬けたもので味わうことができます。

養殖のこだわり

岡山理科大学では、同年7月12日より、平均体重約2.6g、体長約6cmの稚魚から養殖が始まっています。この養殖は完全閉鎖循環式の35トン水槽内で行われており、環境にも配慮した方法です。出荷時には平均して1.5キロ程度に成長し、こうした丁寧な育成が非常に高い品質を誇る『マツカワ』の実現に寄与しています。

そして、同じく岡山理科大学が育てた生物を用いたメニューは過去にも登場しており、2023年5月には「おかやま理大うなぎ」も全国販売され好評を得ていました。『マツカワ』はその第2弾として、さらなる注目を集めています。

くら寿司大阪・関西万博店の魅力

くら寿司大阪・関西万博店は、135メートルという長いレーンと338席の広々とした空間が特徴の大規模店舗であり、万博会場にふさわしく世界各国の料理もメニューに取り入れています。そのため、訪れた方々にさまざまな食体験を提供しています。

初日、同店を訪れた20代の女性客は、「コリコリとした食感の中に上品な甘み、程よい脂が美味しい！」とその味わいを絶賛しました。実際に舌鼓を打ったことで、近隣の人々や観光客からの評判も高まっているようです。