新進気鋭の若手シェフたちが挑むダイニングイベントの舞台裏

新進気鋭の若手シェフたちが挑むダイニングイベント「NEXT TABLE Vol.2」

2026年2月8日、東京・虎ノ門にあるレストラン「Cassolo」にて、ダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.2」が開催されました。本イベントは、フレンチレストラン「エルブランシュ」のオーナーシェフである小川智寛氏が主宰する料理人コミュニティ「nocs」と、株式会社Chef's valueが共同で企画したものです。若手料理人たちが自らの思いや技術を込めて一皿に仕上げ、参加者にその魅力を伝える貴重な機会となりました。

当日は、グルメ愛好家や飲食業界関係者など、料理に関心を寄せる15名が参加。登壇したのは、坪井謙氏（西洋料理教員）、福崎義範氏（出張料理人）、明志勲氏（韓国料理人）の3名。彼らは、それぞれに独創的な料理を披露し、プレゼンテーションの後には参加者がその味を楽しみました。特に印象的だったのは、福崎氏の「微笑みのパピヨット包み」。彼は、料理を通して「自ら行動し、感じることの大切さ」を伝えようとしました。また、彼の料理は後日、Cassoloのメニューとして提供される予定となっています。

このイベントのハイライトとして、特別審査員による投票によってMVPシェフが選ばれ、見事その栄誉に輝いたのが福崎義範氏です。審査員たちからは、彼の料理に対する情熱と独創性が高く評価されました。審査員の一人である上野宗士シェフは、「素材に対する真摯さが料理の美味しさを引き立てていた」とコメントし、福崎氏の料理が人々を楽しませるものであったことを評価しました。

「NEXT TABLE」とは、料理人が自身の思いや技術を込めた一皿を通じて未来に向けた挑戦を行うイベントです。この日は、参加者たちが料理を味わうだけでなく、シェフたちの熱い想いを直接聞くことができ、料理がもたらす“物語”に身を委ねる貴重な時間を過ごしました。

また、料理人たちが自らの哲学やアプローチを語るこの場は、参加者にとっても大変貴重な学びの時間となりました。参加者の中には「料理がアートのようで、すべてが作品として楽しめた」と語る声や、「料理人たちの思想を知れる機会で、知的好奇心が刺激された」との感想もあり、皆が心に残る体験をしたことが伺えます。

本イベントを通じて、若手料理人たちが自身の個性を発揮し、新たな可能性を探る姿は、飲食業界の未来を切り拓く力となることを期待させられます。特に、料理人コミュニティ「nocs」の主宰である小川智寛氏は、「若い料理人の挑戦が、飲食業界の可能性を広げる」と自信を持って語っています。これからも「NEXT TABLE」は、これまでにない希少な経験を提供し続けることでしょう。未来の料理人たちの成長が楽しみな時間でした。