牛たん炭焼利久、業務効率化の新たな一手「HANZO 自動発注」を導入

株式会社Goalsが開発した「HANZO 自動発注」が、牛たん炭焼利久の44店舗で運用を開始しました。飲食店において、発注業務は非常に重要でありながら、同時に非常に手間のかかる作業でもあります。特に牛たん炭焼利久では、店長が在庫や納入予定の確認を行う必要があり、これが属人化し、業務負担が大きくなっていました。そこで「HANZO 自動発注」が導入されることにより、業務負担の軽減が期待されています。

発注業務の難しさ

飲食業界では、品切れや食材の廃棄（ロス）を防ぐために、適正な量を発注することが求められます。しかし、それには売上傾向やメニューごとの出数（食材の使用量）、さらには納品リードタイムなど、様々なファクターを考慮する必要があります。これらの要素を踏まえると、発注業務の難易度は高く、店舗にとって大きな負担となっていました。

AIによる自動発注

「HANZO 自動発注」はAIが店舗ごとの売上傾向や天候に基づき、適切な発注量を算出します。これにより、新任店長や異動直後の店長でも迷うことなく発注が行えるようになり、発注業務の属人化を解消します。また、発注の時間短縮に加え、発注ミスや精度のばらつきに起因する食材の不足や過剰在庫を防止することが期待されています。

この取り組みは、心理的な負担を軽減するほか、食材ロスを削減することにも寄与します。廃棄を減らすことは、食材の無駄をなくし、持続可能な経営へとつながる重要なステップです。

企業の取り組み

Goals社は今後も「HANZO」シリーズを進化させ、店舗オペレーションの最適化と原価コントロールを目指していく計画です。サービスの詳細は公式ウェブサイトに掲載されています。

利久とは

牛たん炭焼利久は、1990年に設立された株式会社利久が運営する店舗で、宮城県岩沼市を拠点としています。牛たんの焼き方や味付けが特徴的で、多くのファンを魅了しています。また、利久は牛たんの加工や販売、他の飲食業態の経営も手掛けています。

Goals社について

株式会社Goalsは、外食企業向けの業務支援クラウドサービスを開発・販売・運用支援する企業として、急成長を遂げています。港区を本社とし、飲食業界の効率化を進めるための様々なサービスを提供しています。

このように、牛たん炭焼利久が「HANZO 自動発注」を導入したことは、業界全体にとっても注目すべき動きであり、今後の展開に期待が持たれます。飲食業の現場が抱える課題をAIが解決する時代が、まさに実現しつつあるのです。