注目のチョコレートブランドMinimalから新実験的商品が登場！

Minimalから新登場！EXPERIMENTAL #22の魅力

東京・渋谷にあるスペシャルティチョコレート専門店「Minimal」は、2026年2月1日より新たなチョコレート商品「EXPERIMENTAL #22 -酸味の最適化についての実験-」を発売します。この商品は数量限定で、オンラインストアと富ヶ谷本店にて購入可能です。

新しさと深さ：二次発酵の技術

今回の新作は、2019年から続く「EXPERIMENTAL」シリーズの第三弾です。特に注目すべきは、インド産のカカオ豆を使用した「二次発酵」です。この手法により、カカオの持つフルーティさだけでなく、多層的な酸味と奥深い果実味を引き出しています。

- 酸味の強化と多様化: 二次発酵により、多彩な酸味が特徴的。これにより、チョコレートの味わいがより豊かに。
- 独自のブレンド: 酸味を強化したカカオ豆に従来の豆をブレンド。結果として、単なる強い酸味ではなく、複雑で深みのあるテイストが実現しました。
- 食感の工夫: カカオ豆を「粗挽き」に仕上げ、口の中で弾けるような酸味を楽しむことができる設計です。

実験的な味わいの追求

「EXPERIMENTAL」とは、カカオ豆の製造方法を探求することをテーマにしたシリーズで、毎年5回、異なるタイトルで発売されます。これまで20種以上の実験が行われており、Minimalのチョコレート造りは常に進化を続けています。

新たに発売されるEXPERIMENTAL #22は、これまでの知見を基に「果実味の表現をどこまで拡張できるか」に挑戦した商品です。カカオの持つ様々な風味を最大限に引き出すことで、飲食体験に新しい驚きを提供します。

商品情報

- 価格: 2,160円（税込）
- 発売日: 2026年2月1日
- 取扱店: オンラインストア・富ヶ谷本店
- 原材料: カカオ豆(インド)、砂糖、蜂蜜

Minimalの哲学

Minimalでは、世界中のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆を使用したチョコレートづくりに取り組んでいます。職人たちは、国内外の星付きレストランやトップパティスリーでの経験を活かし、チームワークを通じて高品質なチョコレートを生み出しています。

カカオ豆は、現地での研究やレクチャーを通じて、農家とともに優れたフレーバーの開発にも注力しています。また、サステイナブルな経済の支援を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取り引きにも力を入れています。2019年にはニカラグアでJICAのODA案件化調査プロジェクトが行われるなど、国際的な関わりを持って活動しています。