米由来の無糖ホワイトチョコレートを使用した新作抹茶ボンボンショコラ登場！

京都の高級抹茶菓子ブランド「つりい京都」は、抹茶スイーツの第一人者、木村慎助氏が手がける新作ボンボンショコラ「抹白 -MASSIRO-」を発表しました。この独特なショコラは、米を主成分とした無糖ホワイトチョコレートに、京都・宇治白川の製茶辻喜から取り寄せた高品質な抹茶ガナッシュを包み込んだものです。2026年1月16日から2月14日まで、名古屋のジェイアールタカシマヤで特別販売されます。

開発の背景

「抹白 -MASSIRO-」は、例えばホワイトチョコレートを米を使って作ることに挑戦するというアイデアから生まれました。木村氏は、抹茶の香りや風味を最大限引き出すため、米の特性に注目しました。日本人に親しみのある素材である米と、風味豊かな抹茶との組み合わせを探求する中で、両者の相性の良さを発見し、製品化のプロセスが始まりました。

抹茶と米の深い関係

米と抹茶の相性が良い理由は、実は歴史的農業背景にあります。抹茶は日光を遮って栽培されるため、覆下栽培において稲わらが使用されることも多く、そのため両者は畑の中で共存してきました。製茶辻喜での伝統栽培や、和仁農園での高品質な米作りの過程を経て、本商品での米と抹茶の関係性に気付きました。

白い宝石のような豆腐のような食感

「抹白 -MASSIRO-」は岐阜県高山市の和仁農園が生産する特別栽培米「ミルキークイーン」を活用しています。この米はモチモチとした食感と甘みを持ち、抹茶との相性が抜群です。木村氏は、環境意識の高まりを受けてプラントベースのチョコレートにすることを決意し、米100%とカカオバターだけで無糖ホワイトチョコレートを開発しました。試作を重ねていく中で、米を主成分とし、乳化剤や香料を使用しないチョコレートが完成。

やさしい口どけとしなやかな味わい

完成したボンボンショコラは、まるで抹茶大福を思わせるやさしい口どけが特徴です。米が持つ穏やかな甘みと、抹茶の深い風味が絶妙に調和した一品となっています。ガナッシュは、抹茶の魅力を最大限に引き出すよう設計されており、味覚的には軽やかでありながら、香りはしっかりとした存在感をしっかりと感じさせます。

販売情報

「抹白 -MASSIRO-」は、2026年1月16日から2月14日まで、名古屋のジェイアールタカシマヤで限定販売されます。3個入りで価格は4,320円（税込）。数量限定商品のため、販売初日には特に早期にの完売が予想されます。

この商品は、香り、味わいともに繊細な料理と同じように、日本文化を象徴する抹茶と米の新たな可能性を広げるものです。

製茶辻喜について

製茶辻喜は、京都・宇治白川で五代続く茶農家が手掛ける抹茶ブランド。伝統的な手法と最新の栽培技術を融合させ、国内外の賞を多数受賞しています。エコで持続可能な農業への取り組みも評価され、特にその甘みと香りの深さが光ります。

和仁農園のミルキークイーン

さらに、和仁農園は無農薬・無化学肥料で育てられた米を使用しており、「米・食味分析鑑定コンクール」において国際部門金賞を6年連続で受賞しています。

木村慎助氏は、各地の素材とその特徴を活かしたスイーツを生み出すことに情熱を注いでおり、その技術力とセンスで新しい抹茶体験を提供しています。

「抹白 -MASSIRO-」を通じて、もっと多くの人に抹茶の魅力を伝えられることを期待しています。