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飲食店の仕入れ課題と新たな解決策に迫る！

飲食業界は、近年の原材料費の高騰や効率化の必要性に直面しています。この状況において、多くの飲食店経営者がどのような課題を抱え、どのような解決策を求めているのかに焦点を当てました。

調査の背景

兵庫県の心幸グループが行った調査によれば、104名の飲食店経営者および仕入担当者の70.2%が仕入業務に課題を感じていると回答しました。特に「原材料費の高騰が続いている」という声が83.6%に達し、切実な問題であることが浮き彫りになりました。このような高騰が飲食店の経営にどのように影響しているのか、具体的な内容を見ていきます。

原材料費の高騰

原材料費の高騰は、飲食店にとって最大の課題となっています。多くの店舗が仕入コストの上昇に苦しんでおり、特に健康志向が高まる中で新鮮な生鮮食材や高品質な加工食品を安定的に確保することが求められています。さらに、複数の仕入れ先とのやり取りに時間を割かれ、業務が非効率になっていることも挙げられています。

生鮮食材と加工食品の仕入れ重視

飲食店が仕入れの際に重視する点についても、調査結果が示しています。生鮮食材では「必要な時に食材が確実に手に入ること」が67.3%の割合で重要視されており、加工食品では71.2%が「品質が安定していること」を挙げています。コスト削減や品質確保は、飲食店経営においてますます重要な要素となっています。

望まれる仕入れサービス

さらに、飲食店の過半数が、毎月1万円の定額で様々な商品を卸価格で一括購入できるサービスを利用したいと回答しています。これにより、仕入れ業務の効率化が図れるだけでなく、消費期限の短い商品も魅力的な状態で手に入るという期待があります。

また、多くの経営者が「すべての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」を求めており、在庫管理や仕入れプロセスを一元化できるプラットフォームのニーズが高まっていることが分かります。

新たな取り組みとしての卸売サービス

心幸グループの提供する「ザ仕入隊」は、これらのニーズに応えるサービスです。消費期限が短い商品も管理され、飲食店は安心して利用できる仕組みが整っています。また、取り扱い商品の多様性や、要望に応じて新たな商品を取り扱うなど、使い勝手の良いサービスが魅力とされています。

結論

今回の調査結果から、飲食店が直面する課題は明確になりました。特に具現化する一環で、生鮮食材や加工食品の仕入れにおけるコストや品質に関する要求が高まっています。飲食業界が今後どのようにこれらのニーズに応えていくのか、業界全体の動向に注目です。エコや健康志向が高まる今、業界の変革が期待されます。

さらに詳細な情報やデータは、心幸グループのウェブサイトからダウンロード可能です：ここをクリック

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