自由が丘の新名物！1日3食限定の箸でほどける白絹ロースとその魅力

自由が丘にある名店「食事処GOEN」が、2026年4月30日から新たに「白絹ロース」を提供し始めました。この商品は、1日たったの3食の限定メニューで、完売次第終了となります。こだわり抜いたその希少な部位を使用したとんかつは、ぜひ味わいたい逸品です。

白絹ロースの特徴と魅力

白絹ロースは、ルイビ豚の中でも特にきめ細かく、柔らかな肉質を持つ希少部位です。この部位はあえて薄くスライスし、重ね合わせてからとんかつとして提供されます。揚げる際には肉の水分をしっかりと封じ込めるため、外側の衣は軽やかでありながら、内側はしっとりとした食感を楽しめます。その繊細な食感は、まさに“箸でほどける”という表現がぴったりです。

噛むごとに脂の甘さが広がり、後味はすっきりとしていて軽やかなのが特徴。この一皿は、“とんかつの概念を覆す”として、GOENの看板商品に位置付けられています。

GOENの多彩な楽しみ方

「食事処GOEN」では、ディナータイムにおいて2つの楽しみ方を提案しています。一つは「ルイビ豚三種食べ比べセット」。このセットでは、ロース、ヒレ、メンチを一度に味わうことができ、しっかりとした食事を求める方には最適です。セットにはご飯、豚汁、キャベツが付いており、非常に満足度の高い一食に仕上がっています。

もう一つは、軽く一杯を楽しみたい方のために、白絹ロースをはじめとするルイビ豚を使用した酒肴との組み合わせを提案。たとえば、宇和島レモンを使った一杯と共に楽しむことで、とんかつを“食事”だけでなく“酒と楽しむ料理”として味わうことができます。このようなスタイルは、カジュアルに嗜むにはぴったりです。

「ちゃんと美味しいものを夜に」

GOENは、顧客が「今日はちゃんと美味しいものを食べたい」と思ったときや、「ただ飲むだけでなく、料理を主役に夜を楽しみたい」という日に選ばれる店舗を目指しています。とんかつを主役にしつつも、酒肴やコース料理も取り揃え、食事とお酒の両方を楽しめる構成が魅力です。

このように自由が丘で贅沢な食体験を提供する「食事処GOEN」は、今後ますます来店客を惹きつけることでしょう。

創業の背景

創業者の横瀬純也氏は、大学を卒業後にとんかつレストランで5年間働いた後に独立し、間借りのスタイルで「創作とんかつGOEN」を創業しました。その後、拠点を移しつつも2年間運営を続け、人気のYouTube番組「令和の虎」に出演したことがきっかけで多くのサポートを受け、自由が丘にて「食事処GOEN」をオープンしました。

今でも動画を観たリピーターのお客様が多く訪れ、「実際に美味しいものを食べて確かめたい」という期待を裏切らない体験を提供しています。